FR KULINARISK Livre de recettes
FRANÇAIS Table des matières Tableaux de cuisson Programmes automatiques Recettes - Décongélation Recettes - Cuisson/Fonte Recettes - Viande blanche Recettes - Boeuf/Gibier/Agneau 3 26 27 28 29 31 Recettes - Volaille Recettes - Poisson Recettes - Gâteaux Recettes - Pizza/Tarte/Pain Recettes - Ragoût/Gratins Recettes - Desserts 33 35 37 44 48 54 Sous réserve de modifications. Tableaux de cuisson Temps de cuisson Le temps de cuisson varie selon le type d'aliment, sa consistance et son volume.
FRANÇAIS • • • • 4 vos réglages habituels (température, temps de cuisson, etc.) et les positions des grilles aux recommandations fournies dans les tableaux. Le fabricant vous recommande d'utiliser la température la plus faible pour la première utilisation. Si vous ne trouvez pas les réglages appropriés pour une recette spécifique, cherchez celle qui s'en rapproche le plus. Le temps de cuisson peut être prolongé de 10 à 15 minutes, si vous cuisez des gâteaux sur plusieurs niveaux.
FRANÇAIS 5 Résultats de cuisson Cause probable Solution La coloration du gâteau n'est pas homogène. Température du four trop él- Diminuez la température du evée et durée de cuisson four et allongez le temps de trop courte. cuisson. La coloration du gâteau n'est pas homogène. La préparation est mal répartie. Le gâteau n'est pas cuit à la fin de la durée de cuisson. Température de cuisson trop Réglez une température de basse. cuisson légèrement supérieure la prochaine fois.
FRANÇAIS Plat Gâteau au fromage, sur une plaque2) 6 Fonction Voûte Température (°C) Durée (min) 160 - 170 60 - 90 Positions des grilles 1 1) Préchauffer le four. 2) Utiliser une casserole haute.
FRANÇAIS Plat 7 Fonction Gâteaux à base de lev- Voûte ure à garniture fragile (par ex. fromage blanc, crème, crème anglaise)1) Température (°C) 160 - 180 Durée (min) 40 - 80 Positions des grilles 2 1) Préchauffer le four. 2) Utiliser une casserole haute.
FRANÇAIS 8 Plat Fonction Small cakes / Petits gâteaux1) Voûte Température (°C) 170 Durée (min) Positions des grilles 20 - 35 2 1) Préchauffer le four.
FRANÇAIS 9 Biscuits/petits gâteaux/viennoiseries/petits pains Plat Température (°C) Durée (min) Positions des grilles Biscuits sablés 150 - 160 20 - 40 1/3 Short bread / Biscuits sablés / Tresses feuilletées 140 25 - 45 1/3 Biscuits à base de pâte 160 - 170 à génoise 25 - 40 1/3 Pâtisseries à base de blancs d'œufs, meringues 80 - 100 130 - 170 1/3 Macarons 100 - 120 40 - 80 1/3 Biscuits/Gâteaux secs à base de pâte levée 160 - 170 30 - 60 1/3 Cuisson basse température N'utilisez
FRANÇAIS 10 Sole pulsée Plat Température (°C) Durée (min) Positions des grilles 200 - 230 15 - 20 3 Pizza (bien garnie)2) 180 - 200 20 - 30 3 Tartes 180 - 200 40 - 55 3 Quiche aux épinards 160 - 180 45 - 60 3 Quiche lorraine (tarte salée) 170 - 190 45 - 55 3 Flan suisse 170 - 190 45 - 55 3 Gâteau au fromage 140 - 160 60 - 90 3 Tarte aux pommes, recouverte 150 - 170 50 - 60 3 Tarte aux légumes 160 - 180 50 - 60 3 Pain sans levain1) 230 10 - 20 3 Quiche à pâte feui
FRANÇAIS 11 • Arrosez les gros rôtis et les volailles avec leur jus plusieurs fois en cours de cuisson. Cela assure un meilleur rôtissage. • Le four peut être éteint environ 10 minutes avant la fin du temps de cuisson, afin d'utiliser la chaleur résiduelle.
FRANÇAIS 12 Agneau Plat Gigot d'agneau, rôti d'agneau Fonction Quantité (kg) Puissance Température (W) (°C) Turbo gril 200 1 - 1.
FRANÇAIS Plat 13 Fonction Quantité (kg) Puissance Température (W) (°C) Durée (min) Positions des grilles Plats salés Chaleur avec des touringrédients nante cuits (pâtes, légumes) 400 600 160 - 180 20 - 45 1 Plats salés Chaleur avec des touringrédients nante crus (pommes de terre, légumes) 400 600 160 - 180 30 - 45 2 Gril • Réglez toujours le gril à la température la plus élevée. • Placez la grille au niveau recommandé dans le tableau de gril.
FRANÇAIS Plat Poisson entier, 500 - 1 000 g 14 Température (°C) 210 - 230 Durée (min) 1re face 2e face 15 - 30 Positions des grilles 15 - 30 1 Gril fort Plat Durée (min) 1re face Positions des grilles 2e face Burgers / Steaks hachés 9 - 13 8 - 10 3 Filet de porc 10 - 12 6 - 10 2 Saucisses 10 - 12 6-8 3 Tournedos / steaks de veau 7 - 10 6-8 3 Toast / Toasts 1-3 1-3 3 Toasts avec garniture 6-8 - 2 Plats surgelés • Retirez l'intégralité de l'emballage.
FRANÇAIS 15 Plat Température (°C) Durée (min) Positions des grilles Galettes de pommes de t. 210 - 230 20 - 30 3 Lasagnes fraîches 170 - 190 35 - 45 2 Lasagnes / cannelloni, 160 - 180 surgelés 40 - 60 2 Ailes de poulet 20 - 30 3 190 - 210 1) Retournez 2 ou 3 fois pendant la cuisson.
FRANÇAIS Plat Quantité 16 Durée de dé- Décongélacongélation tion complé(min) mentaire (min) Commentaires Poulet 1 kg 100 - 140 20 - 30 Placez le poulet sur une soucoupe retournée, posée sur une grande assiette. Retournez à la moitié du temps. Viande 1 kg 100 - 140 20 - 30 Retournez à la moitié du temps. Viande 500 g 90 - 120 20 - 30 Retournez à la moitié du temps.
FRANÇAIS 17 Baies Plat Fraises / Myrtilles / Framboises / Groseilles à maquereau mûres Température (°C) 160 - 170 Cuisson jusqu'à ce que la préparation commence à frémir (min) Continuez la cuisson à 100 °C (min) 35 - 45 - Cuisson jusqu'à ce que la préparation commence à frémir (min) Continuez la cuisson à 100 °C (min) 35 - 45 10 - 15 Cuisson jusqu'à ce que la préparation commence à frémir (min) Continuez la cuisson à 100 °C (min) Fruits à noyau Plat Poires / Coings / Prunes Température (°C
FRANÇAIS 18 Plat Température (°C) Durée (h) Positions des grilles Champignons 50 - 60 6-8 3 Fines herbes 40 - 50 2-3 3 Prunes 60 - 70 8 - 10 3 Abricots 60 - 70 8 - 10 3 Pommes, lamelles 60 - 70 6-8 3 Poires 60 - 70 6-9 3 Pain Le préchauffage n'est pas recommandé.
FRANÇAIS Plat 19 Puissance (W) Quantité (g) Durée (min) Temps de repos (min) Commentaires Steak 200 200 3-5 5 - 10 Retournez à la moitié du temps ; retirez les parties décongelées. Viande hachée 200 500 10 - 15 10 - 15 Retournez à la moitié du temps ; retirez les parties décongelées. Goulash 200 500 10 - 15 10 - 15 Retournez à la moitié du temps ; retirez les parties décongelées.
FRANÇAIS Plat 20 Puissance (W) Quantité (g) Durée (min) Temps de repos (min) Commentaires Cuisses de poulet 200 100 - 200 3-5 10 - 15 Retournez à la moitié du temps ; couvrez les parties décongelées de papier aluminium. Canard 200 2000 45 - 60 20 - 30 Retournez à la moitié du temps ; couvrez les parties décongelées de papier aluminium.
FRANÇAIS 21 Décongélation de produits laitiers Plat Puissance (W) Quantité (g) Durée (min) Temps de repos (min) Commentaires Fromage blanc 100 250 10 - 15 25 - 30 Retirez les parties en aluminium, retournez à la moitié du temps. Beurre 100 250 3-5 15 - 20 Retirez les parties en aluminium, retournez à la moitié du temps. Fromage 100 250 3-5 30 - 60 Retirez les parties en aluminium, retournez à la moitié du temps.
FRANÇAIS Plat 22 Puissance (W) Quantité Durée (min) Temps de repos (min) Commentaires Gâteau 100 1 article 1-2 15 - 20 Retournez à la moitié du temps. Gâteau sec (par ex., quatrequarts) 100 1 article 2-4 15 - 20 Retournez à la moitié du temps. Cake aux fruits 100 1 article 1-2 15 - 20 Retournez à la moitié du temps. Pain 100 1000 g 15 - 20 10 - 15 Retournez à la moitié du temps de décongélation.
FRANÇAIS 23 Cuisson/Fonte Plat Puissance (W) Quantité (g) Durée (min) Temps de repos (min) Commentaires Chocolat/ 600 Enrobage au chocolat 150 2-3 - Remuez à la moitié du temps. Beurre 100 2-4 - Remuez à la moitié du temps.
FRANÇAIS Plat 24 Puissance (W) Quantité Durée (min) Temps de repos (min) Commentaires Eau 1000 1 tasse environ 200 ml 1:30 - 2 - Placez une cuillère dans le récipient. Sauce 600 200 ml 1-2 - Remuez à la moitié du temps. Soupe 600 300 ml 2-4 - Remuez à la moitié du temps.
FRANÇAIS Plat 25 Puissance (W) Quantité Durée (min) Temps de repos (min) Commentaires Légumes, 600 temps de cuisson court, surgelés 1) 500 g 14 - 18 - Ajoutez environ 50 ml d'eau, faites chauffer en couvrant, remuez à la moitié du temps. Légumes, temps de cuisson long, frais 1) 600 500 g 14 - 20 - Ajoutez environ 50 ml d'eau, faites chauffer en couvrant, remuez à la moitié du temps.
FRANÇAIS Plat Pop-corn 26 Puissance (W) 1000 Quantité - Durée (min) 3-4 Temps de repos (min) - Commentaires Placez le pop-corn dans une assiette, au niveau le plus bas. 1) Faites chauffer tous les légumes en couvrant le récipient. Tableau de la fonction Combi • Sur certains modèles uniquement. Plat Plats de cuisson • Utilisez les fonctions : Gril et microondes.
FRANÇAIS assistée) — cette fonction calcule automatiquement le temps de cuisson. Pour l'utiliser, il est nécessaire d'entrer le poids des aliments. • Recettes automatiques (menu : Cuisson assistée) — Cette fonction utilise les valeurs prédéfinies pour un plat. Préparez le plat en suivant la recette de ce livre.
FRANÇAIS Décongeler de la viande Placez la viande surgelée sur une assiette retournée et placez cette assiette dans un récipient pour permettre à l'eau de décongélation de s'écouler sans salir l'intérieur de l'appareil. Vérifiez régulièrement le processus de décongélation et retournez l'aliment plusieurs fois. Pendant la décongélation, prenez soin de séparer les morceaux de viande décongelés si elle est congelée en bloc.
FRANÇAIS 29 Retournez les pommes de terre plusieurs fois durant la cuisson. couvercle ou un film étirable allant au micro-ondes). • Temps de cuisson : selon le poids • Position de la grille : bottom glass Mélangez le chocolat plusieurs fois à mesure qu'il fond. Riz • Temps de cuisson : selon le poids • Position de la grille : bottom glass Placez le riz (précuit) dans un plat adapté au micro-ondes et ajoutez de l'eau selon le rapport 1:2 (= 100 g de riz et 200 ml d'eau). Assaisonnez selon votre goût.
FRANÇAIS • 4 tranches de jarret de veau de 3 à 4 cm d'épaisseur (découpées en travers de l'os) • 4 carottes de taille moyenne, coupées en dés • 4 branches de céleri, coupées en dés • 1 kg de tomates mûres, pelées, épépinées et coupées en dés • 1 bouquet de persil lavé et haché grossièrement • 4 cuillères à soupe de beurre • 2 cuillères à soupe de farine pour l'enrobage • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive • 250 ml de vin blanc • 250 ml de bouillon de viande • 3 oignons de taille moyenne, pelés et fine
FRANÇAIS Faites tremper les petits pains dans de l'eau puis extrayez l'eau. Épluchez l'oignon, émincez-le, faites-le suer et ajoutez le persil. Mélangez la viande hachée, les œufs, les petits pains et l'oignon. Assaisonnez avec du sel, du poivre, du paprika, placez dans un plat à rôtir rectangulaire et couvrez avec les fines tranches de lard. Ajoutez un peu d'eau et mettez dans l'appareil.
FRANÇAIS • • • • sel et poivre 30 g de beurre fondu 125 ml de crème aigre légumes pour potage (carotte, poireau, céleri, persil) Préparation : Frottez les râbles avec les baies de genièvre écrasées, le poivre, le sel et badigeonnez de beurre fondu. Placez les râbles dans un plat à rôtir, versez la crème et ajoutez les légumes.
FRANÇAIS Assaisonnez la viande selon votre goût et mettez-la dans un plat allant au four. Ajoutez de l'eau ou un autre liquide ; le fond du plat doit être recouvert de 10 à 30 mm de liquide. Recouvrez-le avec un couvercle.
FRANÇAIS • 12 échalotes épluchées • 2 gousses d'ail pelées et écrasées Préparation : Nettoyez le poulet, salez, poivrez et saupoudrez de farine. Faites chauffer le beurre clarifié dans un plat à rôtir sur la cuisinière, faites dorer le poulet. Versez le vin blanc, le bouillon de volaille et la sauce de soja, puis portez à ébullition. Ajoutez le persil, le thym, les lardons, les champignons, les échalotes et l'ail. Portez de nouveau à ébullition, couvrez et placez dans l'appareil.
FRANÇAIS 35 Canard à l'orange Préparation : Ingrédients : Placez le canard dans un plat allant au four et assaisonnez à votre goût. Retournez la volaille au bout de 30 minutes. Un rappel s'affiche. • • • • 1 canard (1,6 à 2,0 kg) sel poivre 3 oranges, épluchées, épépinées et coupées en cubes • 1/2 cuillère à café de sel • 2 oranges pour le jus • 150 ml de xérès Préparation : Nettoyez le canard, salez et poivrez, puis frottez-le avec la peau d'orange.
FRANÇAIS Nettoyez les filets de poisson, arrosez-les de jus de citron, salez et placez-les dans le plat au-dessus des rondelles d'oignon. Mélangez la crème fraîche et le paprika, selon votre goût, et versez cette sauce sur les filets de poisson. Salez légèrement. • Temps de cuisson : 12 minutes • Position de la grille : 1 Tournez le plat à mi-cuisson.
FRANÇAIS Versez le jus de citron sur les filets de poisson et laissez mariner ; essuyez l'excédent de jus avec du papier absorbant. Salez et poivrez les filets de poisson de chaque côté. Placez ensuite les filets de poisson dans un plat beurré allant au four. Mélangez le fromage râpé, la crème, la chapelure, l'estragon et le persil haché. Recouvrez les filets de poisson avec la préparation et ajoutez quelques noisettes de beurre.
FRANÇAIS Laissez ensuite le gâteau absorber le glaçage.
FRANÇAIS Faites une tresse à l'aide des trois morceaux de pâte. Badigeonnez la surface de la tresse d'un mélange de jaune d'œuf et de lait, puis saupoudrez d'amandes effilées.
FRANÇAIS • Moules en papier de 7 cm de diamètre environ Préparation : Mélangez le beurre, le sucre, le sucre vanillé, le sel et le zeste d'un citron non traité. Ajoutez les œufs et mélangez de nouveau. Mélangez la farine de maïs, la farine et la levure chimique et incorporez dans le mélange avec le lait. Égouttez les cerises griottes et incorporezles dans la préparation avec les pépites de chocolat.
FRANÇAIS Lorsque le gâteau a refroidi, piquez-le de part en part avec une brochette en bois ; laissez le mélange s'imbiber de façon homogène dans le gâteau. Étalez le beurre sur la pâte levée et répartissez la pâte à crumble uniformément.
FRANÇAIS • 1 sachet de levure chimique (environ 15 g) • 1 sachet d'épices pour pain d'épices (environ 20 g) • 50 g de cacao en poudre • 150 ml de vin rouge • 1,2 kg de pommes Préparation : Placez le beurre, le sucre, le sucre vanillé et le sel dans un saladier et mélangez jusqu'à l'obtention d'une consistance mousseuse. Ajoutez la pâte d'amandes coupée en petits morceaux et fouettez jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
FRANÇAIS Strudel aux pommes gelé Les instructions sur la durée et la température de cuisson figurent sur l'emballage. Respectez les instructions du fabricant.
FRANÇAIS 44 Versez le mélange dans le moule en veillant à ce que le bord soit un peu plus épais que le centre. Décorez le bord et le centre du gâteau avec les amandes émondées. Mettez le gâteau dans l'appareil. • 90 g de beurre ramolli Autre : • Temps de cuisson : 100 minutes • Position de la grille : 2 Tamisez la farine dans un saladier, ajoutez le sel et les petits morceaux de beurre et mélangez. Ajoutez ensuite l'œuf, le sucre et l'eau froide, puis pétrissez.
FRANÇAIS Pizza épaisse surgelées Les instructions sur la durée et la température de cuisson figurent sur l'emballage. Respectez les instructions du fabricant. Pizza fraîche (précuite) Les instructions sur la durée et la température de cuisson figurent sur l'emballage. Respectez les instructions du fabricant. Pizza surgelée Les instructions sur la durée et la température de cuisson figurent sur l'emballage. Respectez les instructions du fabricant.
FRANÇAIS • Moule noir beurré de 28 cm de diamètre Préparation : Versez la farine, le beurre, les œufs et les épices dans un saladier et mélangez pour obtenir une pâte homogène. Mettez la pâte au frais pendant quelques heures. Ensuite, étalez la pâte dans le moule beurré. Piquez le fond avec une fourchette. Répartissez le lard sur la pâte. Pour la garniture, mélangez les œufs, la crème aigre et l'assaisonnement. Ajoutez ensuite le fromage. Versez sur le lard.
FRANÇAIS former une pâte et réservez au réfrigérateur. être rajouter un peu de lait pour obtenir une pâte adaptée. Coupez le chou blanc en fines lamelles. Coupez le lard en dés et faites revenir dans le beurre clarifié. Ajoutez le chou et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre. Assaisonnez avec le poivre, le sel et la muscade et incorporez la crème aigre. Laissez lever la pâte jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. Continuez à braiser jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.
FRANÇAIS Laissez le pain reposer jusqu'à ce que son volume ait augmenté de 50 %. Avant la cuisson, saupoudrez d'un peu de farine. • Temps de cuisson : 55 minutes • Position de la grille : 2 Tresse au beurre Ingrédients pour la pâte : • 750 g de farine • 30 g de levure • 400 ml de lait • 10 g de sucre • 15 g de sel • 1 œuf • 100 g de beurre ramolli Ingrédients pour le glaçage : • 1 jaune d'œuf • un peu de lait Préparation : Tamisez la farine dans un saladier ; faites un puits au centre.
FRANÇAIS basilic, le pain, le gorgonzola et la crème, puis salez et poivrez. Farcissez les chapeaux des champignons et placez-les dans un plat de cuisson beurré.
FRANÇAIS • 400 ml de lait • 3 œufs • sel • poivre noir fraîchement moulu • noix de muscade fraîchement râpée • 100 g de lardons fumés • 40 g de morceaux de beurre • 1 bouquet de ciboulette Préparation : Coupez le pain en diagonale dans les deux sens pour créer 32 triangles. Dans un plat de cuisson peu épais, alternez les couches de pain et de lamelles d'oignons. Versez le vin blanc par-dessus. Fouettez le fromage avec le lait et les œufs. Assaisonnez selon vos goûts et versez ce mélange sur le pain.
FRANÇAIS Pour faire la base à la tomate, versez le contenu de la boîte dans un long plat, écrasez les tomates à la fourchette et assaisonnez avec du sel, du poivre blanc, de l'origan et du paprika. Placez les cannelloni farcis sur la base à la tomate et recouvrez du fromage restant.
FRANÇAIS • 50 g de parmesan râpé Préparation : Faites bouillir l'eau légèrement salée. Placez les tagliatelles dans l'eau bouillante et faites cuire pendant 12 minutes. Égouttez. Coupez le jambon en dés. Faites chauffer le beurre dans une poêle. Mélangez la bière brune, la cassonade, le concentré de tomate et le bouillon de bœuf dans la poêle et portez à ébullition. Versez sur la viande (elle doit être complètement couverte). Couvrez et mettez dans l'appareil.
FRANÇAIS Ajoutez peu à peu la viande hachée, en mélangeant, et déglacez avec le bouillon de viande. Assaisonnez la sauce à la viande avec la purée de tomate et les herbes, salez, poivrez et laissez mijoter à petit feu en couvrant pendant environ 30 minutes. Pendant ce temps, préparez la sauce béchamel : Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et faites cuire jusqu'à ce que le mélange commence à dorer, en remuant constamment. Versez le lait petit à petit, en remuant sans arrêt.
FRANÇAIS saupoudrez de fromage râpé. Recouvrez d'une couche d'aubergines. Rajoutez alors un peu de la préparation de viande. Recouvrez de sauce béchamel. Disposez une nouvelle couche de pommes de terre, puis d'aubergines et de viande. Terminez par une couche de sauce béchamel. Parsemez le tout du reste de fromage et de chapelure. Faites fondre le beurre et versez sur la moussaka. 54 les champignons. Mélangez la viande, les oignons et les champignons et mettez-les dans un plat allant au four.
FRANÇAIS • Position de la grille : bottom glass Après la cuisson : Faites réchauffer la confiture d'abricots et nappez-en le gâteau avec un pinceau, puis laissez refroidir. Mélangez le sucre glace, la cannelle et l'eau chaude, puis nappez-en le gâteau. Parsemez ensuite la surface nappée du gâteau d'amandes effilées.
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