Recipe Book

Maslena Pletenica
Sestavine za testo:
• 750 g moke
• 30 g kvasa
• 400 ml mleka
• 10 g sladkorja
• 15 g soli
• 1 jajce
• 100 g zmehčanega masla
Sestavine za vrhnjo plast:
• 1 rumenjak
• malo mleka
Priprava:
V skledo presejte moko in v sredini naredite
jamico. Kvas nadrobite v vdolbino,
zmešajte z mlekom ter malo sladkorja in
nekaj moke z roba, posujte z moko in vse
skupaj pustite na toplem vzhajati toliko
časa, da moka na kvašenem testu razpoka.
Na rob moke dodajte preostal sladkor, sol,
jajce in maslo. Vse skupaj zgnetite v voljno
kvašeno testo.
Testo pustite vzhajati na toplem, dokler ne
doseže dvakratne velikosti.
Nato odtehtajte tri enako velike kose testa
in jih oblikujte v dolge svaljke. Te tri dolge
svaljke spletite v pletenico.
Nato testo pokrijte in pustite vzhajati še pol
ure. Pletenico premažite z mešanico
rumenjaka in mleka ter jo postavite v
pečico.
• Čas pečenja: 50 minut
• Položaj rešetk: 2
Mesni Zvitki/Gratin
Lazanja
Sestavine za mesno omako:
• 100 g mesnate slanine
• 1 čebula
• 1 korenček
• 100 g zelene
• 2 jedilni žlici olivnega olja
• 400 g mešanega mletega mesa
(govedina in svinjina)
• 100 ml mesne juhe
• 1 majhna pločevinka sesekljanih
paradižnikov (pribl. 400 g)
• origano, timijan, sol in poper
Sestavine za bešamel:
• 75 g masla
• 50 g moke
• 600 ml mleka
• sol, poper in muškatni orešček
Ostale sestavine:
• 3 jedilne žlice masla
• 250 g zelenih listov za lazanjo
• 50 g naribanega parmezana
• 50 g naribanega blagega sira
Priprava:
Z ostrim nožem s slanine odstranite kožo in
hrustanec ter jo narežite na drobne kocke.
Olupite čebulo in ostrgajte korenje, očistite
zeleno ter vse skupaj drobno zrežite.
V kozici segrejte olje ter ob stalnem
mešanju prepražite slanino in koščke
zelenjave.
Postopoma dodajajte mleto meso, ob
stalnem mešanju hrustljavo popecite ter
zalivajte z mesno juho. Mesni ragu začinite
s paradižnikovo mezgo, zelišči, soljo in
poprom ter kuhajte približno 30 minut v
pokriti posodi pri nizki temperaturi.
Medtem pripravite bešamel: V ponvi
raztopite maslo, dodajte moko in ob
stalnem mešanju pražite, da postane
zlatorumene barve. Ob stalnem mešanju
počasi dolijte mleko. Omako začinite s soljo,
poprom in muškatnim oreščkom ter
nepokrito kuhajte približno 10 minut.
SLOVENŠČINA 46