Recipe Book
• 200 g zmehčanega masla
Sestavine za nadev:
• 250 g narezanih orehov
• 20 g drobtin
• 1 čajna žlička mletega ingverja
• 50 ml mleka
• 60 g medu
• 30 g raztopljenega masla
• 20 ml ruma
Sestavine za vrhnjo plast:
• 1 rumenjak
• malo mleka
• 50 g mandljevih lističev
Priprava:
V skledo presejte moko in v sredini naredite
jamico. Kvas nadrobite v vdolbino,
zmešajte z mlekom ter malo sladkorja in
nekaj moke z roba, posujte z moko in vse
skupaj pustite na toplem vzhajati toliko
časa, da moka na kvašenem testu razpoka.
Po robu moke potresite preostal sladkor.
Vse skupaj zgnetite v voljno kvašeno testo.
Testo pustite vzhajati na toplem, dokler ne
doseže dvakratne velikosti.
Za nadev zmešajte vse sestavine. Testo
razdelite na tri enake dele in ga razvaljajte
v dolge pravokotnike. Na vsak pravokotnik
nanesite tretjino nadeva in ga zvijte.
Iz teh treh kosov testa naredite pletenico.
Pletenico premažite z mešanico rumenjaka
in mleka ter jo nato potresite z mandljevimi
lističi.
• Čas v napravi: 55 minut
• Položaj rešetk: 1
Šarkelj
Sestavine za testo:
• 500 g moke
• 1 majhen zavitek suhega kvasa (8 g
suhega kvasa ali 42 g svežega kvasa)
• 80 g sladkorja v prahu
• 150 g masla
• 3 jajca
• 2 čajni žlički soli
• 150 ml mleka
• 70 g rozin (1 uro prej jih namočite v 20
ml višnjevega likerja (kirsch))
Sestavine za vrhnjo plast:
• 50 g celih olupljenih mandljev
Priprava:
V posodo dajte moko, suh kvas, sladkor v
prahu, maslo, jajca, sol in mleko ter zgnetite
v voljno kvašeno testo. Testo v posodi
pokrijte in pustite vzhajati eno uro.
Z rokami v testo vgnetite prepojene rozine.
Mandlje položite posamezno v vsako
vdolbino namaščenega in pomokanega
modela za šarkelj.
Testo oblikujte v klobaso in ga dajte v
model za šarkelj. Pokrijte in pustite vzhajati
45 minut.
• Čas v napravi: 60 minut
• Položaj rešetk: 1
Šarkelj Z Likerjem
Sestavine za testo:
• 350 g moke
• 1 majhen zavitek suhega kvasa (8 g
suhega kvasa ali 42 g svežega kvasa)
• 75 g sladkorja
• 100 g masla
• 5 rumenjakov
• 1/2 čajne žličke soli
• 1 zavitek vanilijevega sladkorja
(približno 8 g)
• 125 ml mleka
Po pečenju:
• 375 ml vode
• 200 g sladkorja
• 100 ml slivovega žganja ali 100 ml
pomarančnega likerja
Priprava:
V posodo dajte moko, suh kvas, sladkor,
maslo, rumenjake, sol, vanilijev sladkor in
mleko ter zgnetite v voljno kvašeno testo.
SLOVENŠČINA
37