Recipe Book

Treska
Prísady:
• 800 g sušenej tresky
• 2 polievkové lyžice olivového oleja
• 2 veľké cibule
• 6 ošúpaných strúčikov cesnaku
• 2 póry
• 6 červených papričiek
• 1/2 konzervy nakrájaných paradajok
(200 g)
• 200 ml bieleho vína
• 200 ml bujónu
• korenie, soľ, tymian, oregano
Príprava:
Sušenú tresku cez noc namočte. Na ďalší
deň nechajte tresku odtiecť a vložte ju do
hrnca s čerstvou vodou, položte na varný
panel a priveďte do varu. Potom ju
odstavte a nechajte vychladnúť.
Pridajte do panvice olivový olej a nechajte
zohriať. Ošúpte cibuľu, najemno ju
nakrájajte, rozdrvte očistené strúčiky
cesnaku, nakrájajte pór a umyte ho. Všetko
pridajte do panvice s horúcim tukom a
rýchlo osmažte. Z papriky odstráňte
jadierka a nakrájajte ich na prúžky. Potom
ich vložte do panvice aj s posekanými
paradajkami.
Pridajte biele víno a bujón a nechajte chvíľu
slabo vrieť. Okoreňte korením, soľou,
tymianom a oreganom a nechajte v panvici
pomaly vrieť ďalších 15 minút.
Z hrnca vyberte vychladnutú sušenú tresku
a utrite ju do sucha kuchynským papierom.
Odstráňte kožu, kosti a všetky plutvy. Rybie
mäso rozoberte na menšie kúsky a vložte
do teplu odolnej nádoby spolu so
zeleninou.
• Čas v spotrebiči: 30 minút
• Úroveň v rúre: 1
Ryba v soli
Prísady:
• celá ryba, približne 1,5 – 2 kg
• 2 nenavoskované citróny
• 1 hlavička fenikla
• 4 výhonky čerstvého tymianu
• 3 kg kamennej soli
Príprava:
Rybu očistite a votrite do nej šťavu z dvoch
nenavoskovaných citrónov.
Feniklom nakrájaným na tenké plátky a
výhonkami čerstvého tymianu naplňte rybu.
Polovicu kamennej soli presypte do
zapekacej formy a na vrch položte rybu.
Druhú polovicu kamennej soli nasypte na
rybu a pevne ju zatlačte.
• Čas v spotrebiči: 55 minút
• Úroveň v rúre: 1
Plnené Calamari
Prísady:
• 1 kg stredne veľký kalmar
• 1 veľká cibuľa
• 2 polievkové lyžice olivového oleja
• 90 g uvarenej dlhozrnnej ryže
• 4 polievkové lyžice píniových orechov
• 4 polievkové lyžice hrozienok
• 2 polievkové lyžice nasekanej
petržlenovej vňate
• soľ, čierne korenie
• šťava z citróna
• 4 polievkové lyžice olivového oleja
• 150 ml vína
• 500 ml paradajkovej šťavy
Príprava:
Kalmara dôkladne potrite soľou a potom
ho umyte pod tečúcou vodou.
Ošúpte cibuľu, najemno ju nakrájajte a
osmažte ju s dvomi polievkovými lyžicami
olivového oleja do sklovita. K cibuli pridajte
dlhozrnnú ryžu, píniové orechy, hrozienka a
posekanú petržlenovú vňať, osoľte,
SLOVENSKY
33