Recipe Book

Очистить лук и морковь, вымыть
петрушку, мелко нарезать все овощи.
Разогреть в кастрюле масло, потушить в
нем бекон и нарезанные кубиками
овощи, постоянно помешивая.
Постепенно добавлять фарш, обжарить
его, помешивая, до рассыпания, и
добавить мясной бульон для тушения.
Добавить в полученный мясной соус
томатное пюре, травы, посолить,
поперчить и тушить под крышкой на
слабом огне примерно 30 минут.
В это время приготовить соус бешамель:
Растопить масло на сковороде, добавить
муку и поджарить ее до золотистого
цвета, постоянно помешивая.
Небольшими порциями залить молоко
при постоянном помешивании. Добавить в
соус соль, перец и мускатный орех и
варить примерно 10 минут без крышки.
Смазать большую прямоугольную форму
для запеканки одной столовой ложкой
сливочного масла. По очереди уложить в
форму слои макаронных изделий,
мясного соуса, соуса бешамель и смеси
сыров. При этом верхним слоем должен
быть соус бешамель, посыпанный сверху
сыром. Остатки масла распределить
стружками по поверхности блюда.
• Время в приборе: 55 мин.
• Положение противня: 1
Каннелони
Ингредиенты для начинки:
• 50 г нарезанного лука
• 30 г сливочного масла
• 350 г рубленных листьев шпината
• 100 г сметаны
• 200 г свежего лосося, нарезанного
кубиками
• 200 г нильского окуня, нарезанного
кубиками
• 150 г креветок
• 150 г мидий
• соль, перец
Ингредиенты для соуса бешамель:
• 75 г сливочного масла
• 50 г муки
• 600 мл молока
• соль, перец и мускатный орех
Смешать:
• 1 пачку каннелони
• 50 г тертого сыра «Пармезан»
• 150 г тертого сыра
• 40 г сливочного масла
Приготовление:
Положить лук и масло в сковороду и
слегка обжарить до прозрачности.
Добавить рубленные листья шпината и
быстро приготовить их. Добавить сметану,
перемешать и оставить остывать.
В это время приготовить соус бешамель:
Растопить масло на сковороде, добавить
муку и поджарить ее до золотистого
цвета, постоянно помешивая.
Небольшими порциями залить молоко
при постоянном помешивании. Добавить в
соус соль, перец и мускатный орех и
варить примерно 10 минут без крышки.
Добавить в шпинат лосося, окуня,
креветки и мидии, соль и перец, все
перемешать.
Смазать большую прямоугольную форму
для запеканки одной столовой ложкой
сливочного масла.
Начинить каннелони смесью со шпинатом
и выложить их в форму для запекания.
Каждый слой каннелони покрыть соусом
бешамель. При этом верхним слоем
должен быть соус бешамель, посыпанный
сверху сыром. Остатки масла
распределить стружками по поверхности
блюда.
• Время в приборе: 55 мин.
• Положение противня: 1
РУССКИЙ
52