Recipe Book

local quente até que a farinha polvilhada
na massa comece a apresentar fendas.
Coloque o restante açúcar na extremidade
da farinha. Amasse todos os ingredientes
até obter uma massa levedada elástica.
Deixe a massa levedar num local quente
até atingir o dobro do volume.
Para o recheio, misture todos os
ingredientes. Divida a massa em três partes
iguais e estenda-a em rectângulos grandes.
Espalhe um terço do recheio em cada
rectângulo e enrole os pedaços de massa.
A partir desses três pedaços de massa,
faça uma trança. Cubra a superfície da
trança com uma mistura de gema de ovo e
leite e, em seguida, polvilhe com amêndoas
laminadas.
• Tempo no aparelho: 55 minutos
• Posição da prateleira: 1
Bolo Em Coroa
Ingredientes para a base:
• 500 g de farinha
• 1 pacote pequeno de fermento em pó (8
g de fermento em pó ou 42 g de
fermento fresco)
• 80 g de açúcar glacé
• 150 g de manteiga
• 3 ovos
• 2 colheres de chá rasas de sal
• 150 ml de leite
• 70 g de uvas passas (demolhe em 20 ml
de kirsch 1 hora antes)
Ingredientes para o acabamento:
• 50 g de amêndoas peladas inteiras
Preparação:
Coloque a farinha, o fermento em pó, o
açúcar em pó, a manteiga, os ovos, o sal e
o leite numa taça e amasse até obter uma
massa levedada homogénea. Cubra a
massa na taça e deixe levedar durante 1
hora.
Com a mão, misture na massa as uvas
passas embebidas.
Coloque individualmente as amêndoas em
cada cavidade numa forma gugelhupf
previamente untada e polvilhada com
farinha.
Em seguida, molde a massa com o formato
de salsicha e coloque-a na forma
gugelhupf. Cubra e deixe levedar
novamente durante 45 minutos.
• Tempo no aparelho: 60 minutos
• Posição da prateleira: 1
Bolo Savarin
Ingredientes para a massa:
• 350 g de farinha
• 1 pacote pequeno de fermento em pó (8
g de fermento em pó ou 42 g de
fermento fresco)
• 75 g de açúcar
• 100 g de manteiga
• 5 gemas de ovo
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 pacote de açúcar baunilhado (aprox.
8 g)
• 125 ml de leite
Depois de cozer:
• 375 ml de água
• 200 g de açúcar
• 100 ml de brandy de ameixa ou 100 ml
de licor de laranja
Preparação:
Coloque a farinha, o fermento em pó, o
açúcar, a manteiga, as gemas de ovo, o sal,
o açúcar baunilhado numa tigela e amasse
até obter uma massa levedada
homogénea. Cubra a massa na taça e
deixe levedar durante 1 hora. Em seguida,
deite a massa numa forma de bolo em
coroa previamente untada e deixe levedar
novamente durante 45 minutos.
• Tempo no aparelho: 35 minutos
• Posição da prateleira: 1
PORTUGUÊS
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