Recipe Book

w żaroodpornym naczyniu, wymieszaną z
warzywami.
• Czas pieczenia: 30 minut
• Poziom umieszczenia potrawy: 1
Ryba w soli
Składniki:
• cała ryba, ok. 1,5 - 2 kg
• 2 niewoskowane cytryny
• 1 główka kopru włoskiego
• 4 gałązki świeżego tymianku
• 3 kg soli kamiennej
Sposób przygotowania:
Oczyścić rybę i natrzeć sokiem z dwóch
niewoskowanych cytryn.
Pokroić koperek w cienkie paski i nadziać
rybę koperkiem oraz gałązkami świeżego
tymianku.
Umieścić połowę soli kamiennej w formie do
pieczenia, na wierzch położyć rybę.
Przykryć rybę drugą połową soli kamiennej
i mocno przycisnąć.
• Czas pieczenia: 55 minut
• Poziom umieszczenia potrawy: 1
Nadziewane kalmary
Składniki:
• 1 kg średnich, oczyszczonych kalmarów
• 1 duża cebula
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 90 g ugotowanego ryżu
długoziarnistego
• 4 łyżki orzeszków piniowych
• 4 łyżki porzeczek (rodzynek)
• 2 łyżki posiekanej pietruszki
• sól, pieprz
• sok z cytryny
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 150 ml wina
• 500 ml soku pomidorowego
Sposób przygotowania:
Intensywnie natrzeć kalmary solą, a
następnie opłukać pod bieżącą wodą.
Obrać cebulę, drobno posiekać i dusić w
dwóch łyżkach oliwy z oliwek, aż się zeszkli.
Do cebuli dodać ryż długoziarnisty, orzeszki
piniowe, porzeczki i posiekaną pietruszkę,
przyprawić solą, pieprzem i sokiem z
cytryny. Luźno nadziać kalmary mieszanką i
zaszyć otwór.
Wlać cztery łyżki oliwy z oliwek do
brytfanny i podsmażyć kalmary na polu
grzejnym. Dodać wino i sok pomidorowy.
Przykryć brytfannę pokrywką i wstawić do
urządzenia.
• Czas pieczenia: 60 minut
• Poziom umieszczenia potrawy: 1
Ryba na parze
Składniki:
• 400 g ziemniaków
• 2 pęczki szczypioru
• 2 ząbki czosnku
• 1 mała puszka posiekanych pomidorów
(400 g)
• 4 filety z łososia
• sok z cytryny
• sól i pieprz
• 75 ml bulionu warzywnego
• 50 ml białego wina
• 1 gałązka świeżego rozmarynu
• 150 ml wina
• 1/2 pęczka świeżego tymianku
Sposób przygotowania:
Ziemniaki umyć, obrać, pokroić w ćwiartki i
gotować w osolonej wodzie przez 25 minut,
następnie odcedzić i pokroić na plasterki.
Szczypior umyć i drobno pokroić. Obrać
ząbki czosnku i pokroić na kawałki.
Wymieszać szczypior i czosnek z
posiekanymi pomidorami.
Skropić filety z łososia sokiem z cytryny i
pozostawić na chwilę. Następnie osuszyć i
przyprawić solą i pieprzem.
POLSKI
34