Recipe Book

Ponacinać skórę na całej golonce.
Wymieszać razem olej, sól, paprykę oraz
bazylię i rozprowadzić tę mieszankę na
golonce. Umieścić golonkę w brytfannie i
ułożyć na niej pieczarki. Dodać
włoszczyznę i wodę. Dno naczynia powinno
być przykryte warstwą o głębokości 10 - 15
mm. Obrócić pieczeń po około 30 minutach.
• Czas pieczenia: 160 minut
• Poziom umieszczenia potrawy: 1
Łopatka wieprzowa
Składniki:
• 1,5 kg łopatki wieprzowej ze skórą, z
młodej świni
• sól
• pieprz
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 150 g drobno pokrojonego selera
naciowego
• 1 por, pokrojony w plastry
• 1 mała puszka drobno posiekanych
pomidorów (400 g)
• 250 ml śmietany
• 2 obrane i rozgniecione ząbki czosnku
• świeży rozmaryn i tymianek
Sposób przygotowania:
Ostrym nożem ponacinać skórę w romby.
Przyprawić solą oraz pieprzem i
przyrumienić ze wszystkich stron na oliwie z
oliwek w brytfannie ustawionej na polu
grzejnym, następnie wyjąć. Dusić w
brytfannie seler naciowy i por w odrobinie
oliwy z oliwek, następnie dodać pomidory,
śmietanę, ząbki czosnku, rozmaryn i
tymianek, zamieszać. Na wierzch położyć
łopatkę wieprzową. Wstawić do piekarnika.
• Czas pieczenia: 130 minut
• Poziom umieszczenia potrawy: 1
Pieczeń cielęca
Ustawienia:
Automatyka wagowa. Ustawianie zakresu
ciężaru: 1000-2000 g.
Sposób przygotowania:
Przyprawić mięso do smaku i umieścić w
żaroodpornym naczyniu. Dodać wodę lub
inny płyn; dno naczynia powinno być
przykryte na wysokość 10-20 mm. Przykryć
pokrywką.
• Poziom umieszczenia potrawy: 1
Gicz cielęca
Składniki:
• 1 tylna gicz cielęca 1,5 - 2 kg
• 4 plastry gotowanej szynki
• 2 łyżki stołowe oleju
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka słodkiej papryki szlachetnej
• 1/2 łyżeczki bazylii
• 1 mała puszka krojonych pieczarek
(280 g)
• włoszczyzna (marchew, por, seler
naciowy, pietruszka)
• woda
Sposób przygotowania:
Zrobić 8 podłużnych nacięć wokół giczy.
Przekroić cztery plastry gotowanej szynki
na pół i umieścić po jednym kawałku w
każdym nacięciu. Wymieszać razem olej,
sól, paprykę oraz bazylię i rozprowadzić tę
mieszankę na giczy. Umieścić gicz w
brytfannie i ułożyć na niej pieczarki. Dodać
włoszczyznę i wodę. Dno naczynia powinno
być przykryte warstwą o głębokości 10 - 15
mm. Obrócić pieczeń po około 30 minutach.
• Czas pieczenia: 160 minut
• Poziom umieszczenia potrawy: 1
Ossobuco
Składniki:
• 4 łyżki masła do przyrumienienia mięsa
• 4 plastry giczy cielęcej o grubości ok. 3 -
4 cm (cięte w poprzek kości)
POLSKI
26