Recipe Book

Sikt melet i bakebollen og lag en
fordypning i midten. Kutt opp gjæren i
terninger, plasser den i hullet med melken
og litt av sukkeret og melet fra kantene, strø
mel over og la deigen heve på et varmt
sted inntil melet på toppen viser sprekker.
Tilsett resten av sukkeret, saltet, eggene og
smøret på kanten av melet. Kna alle
ingrediensene til en jevn gjærdeig.
La deigen heve på et varmt sted til dobbelt
størrelse.
Vei deretter ut tre ilke store biter deig og
form den enkelte av dem til et rep. Flett de
tre repene sammen.
Dekk til og la heve i en halv time til. Dekk til
fletten med en blanding av eggeplomme og
melk og sett i ovnen.
• Tid i stekeovnen: 50 minutter
• Brettplassering: 2
Retter I Ildfast Form
Lasagne
Ingredienser til kjøttsausen:
• 100 g fettsprengt bacon
• 1 løk
• 1 gulrot
• 100 g selleri
• 2 ss olivenolje
• 400 g blandet kjøttdeig
• 100 ml kjøttkraft
• 1 liten boks hakkede tomater (ca. 400 g)
• oregano, timian, salt og pepper
Ingredienser til béchamelsausen:
• 75 g smør
• 50 g hvetemel
• 600 ml melk
• salt, pepper og muskatnøtt
Bland sammen med:
• 3 ss smør
• 250 g grønne lasagneplater
• 50 g revet parmesan
• 50 g revet, mild ost
Fremgangsmåte:
Skjær svoren av baconet med en skarp kniv.
Fjern brusken og skjær baconet i terninger.
Skrell løken og gulroten, vask sellerien og
skjær alle grønnsakene i små terninger.
Varm opp oljen i en kasserolle, sauter
baconet og grønnsakterningene under
stadig omrøring.
Ha i kjøttdeigen litt etter litt, stek den kornet
under stadig omrøring og hell i kjøttkraften
for å kjøle det hele ned. Krydre kjøttsausen
med tomatpuré, krydder, salt og pepper og
la det hele småkoke under lokk ved svak
varme i ca. 30 minutter.
I mellomtiden tilberedes béchamelsausen:
Smelt smøret i en panne, tilsett melet og
stek til det er gyllent, under omrøring. Hell i
melken litt etter litt under stadig omrøring.
Krydre sausen med salt, pepper og
muskatnøtt og la den småkoke uten lokk i
ca. 10 minutter.
Smør en stor, firkantet, ildfast gratengform
med 1 ss smør. Legg lasagneplater,
kjøttsaus, béchamelsaus og blandet ost
lagvis i formen. Avslutt med béchamelsaus
på toppen og strø over ost. Fordel resten av
smøret i små flak utover toppen til slutt.
• Tid i produktet: 55 minutter
• Brettplassering: 1
Cannelloni
Ingredienser for fyllet:
• 50 g hakket løk
NORSK
45