Recipe Book

Slik får du kjøttet saftigere:
• stek magert kjøtt i stekeformen med lokk
eller bruk stekeposen.
• stek kjøtt og fisk i store stykker (1 kg eller
mer).
• øs store steker og fugl med stekesjyen
flere ganger under stekingen.
Steketabeller
Storfekjøtt
Mat Funksjon Antall Tempera-
tur (°C)
Tid (min) Skuffplasse-
ring
Grytestek Over-/Undervar-
me
1 – 1,5 kg 230 120 – 150 1
Roastbiff el-
ler filet: lett
stekt - rød
1)
Gratinering Med
Vifte
per cm
tykkelse
190 – 200 5 – 6 pr cm tyk-
kelse
1
Roastbiff el-
ler filet: me-
dium - rosa
Gratinering Med
Vifte
per cm
tykkelse
180 – 190 6 – 8 cm tykkel-
se
1
Roastbiff el-
ler filet:
godt stekt -
grå
Gratinering Med
Vifte
per cm
tykkelse
170 – 180 8 – 10 pr cm
tykkelse
1
1) Forvarm ovnen.
Svinekjøtt
Mat Funksjon Antall Temperatur
(°C)
Tid (min) Skuffplasse-
ring
Skulder, nak-
ke, skinkek-
noke
Gratine-
ring Med
Vifte
1 – 1,5 kg 160 – 180 90 – 120 1
Kotelett, rib-
be
Gratine-
ring Med
Vifte
1 – 1,5 kg 170 – 180 60 – 90 1
Kjøttpudding Gratine-
ring Med
Vifte
750 g – 1 kg 160 – 170 50 – 60 1
Svineknoke
(kokt på for-
hånd)
Gratine-
ring Med
Vifte
750 g – 1 kg 150 – 170 90 – 120 1
NORSK 15