Recipe Book

• 400 ml pieno
• 10 g cukraus
• 15 g druskos
• 1 kiaušinis
• 100 g minkštinto sviesto
Papuošimo ingredientai:
• 1 kiaušinio trynys
• truputis pieno
Ruošimas:
Išsijokite miltus į maišymo dubenį; viduryje
padarykite įdubą. Mieles sutrupinkite,
suberkite į įdubą, išmaišykite su pienu, šiek
tiek cukraus ir šiek tiek miltų iš kraštų, paskui
apibarstykite miltais ir pastatę šiltoje vietoje
palaukite, kol ant tešlos ruošinio užberti
miltai pradės trūkinėti.
Likusį cukrų, druską, kiaušinį ir sviestą
sudėkite miltų krašte. Išminkykite visus
ingredientus taip, kad gautųsi vientisa
mielinė tešla.
Palikite tešlą kilti šiltoje vietoje tol, kol ji
padidės maždaug dvigubai.
Po to tešlą padalykite į tris lygias dalis ir jas
suformuokite į virvės formas. Šias tris
virveles supinkite.
Po to uždenkite ir palikite kilti dar pusę
valandos. Pynės paviršių padenkite mišiniu
iš kiaušinio baltymo ir pieno ir įdėkite į
orkaitę.
• Laikas orkaitėje: 50 minutės
• Lentynos padėtis: 2
Troškiniai/Apkepai
Lazanija
Mėsos padažo ingredientai
• 100 g kiaulienos šoninės
• 1 svogūnas
• 1 morka
• 100 g saliero
• 2 valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus
• 400 g jautienos ir kiaulienos faršo mišinio
• 100 ml mėsos sultinio
• 1 mažos skardinės pjaustytų pomidorų
(maždaug 400 g)
• Raudonėliai, čiobreliai, druska ir pipirai
Bešamelio padažo ingredientai:
• 75 g sviesto
• 50 g miltų
• 600 ml pieno
• druskos, pipirų, muskato riešuto
Mišinio ingredientai:
• 3 šaukštų sviesto
• 250 g nevirtų lazanijos lakštų
• 50 g tarkuoto parmezano sūrio
• 50 g tarkuoto kieto sūrio
Ruošimas:
Aštriu peiliu atskirkite šoninę nuo odos bei
kremzlių ir supjaustykite smulkiais kubeliais.
Nulupkite svogūnus ir morkas, nuvalykite
salierus ir visas daržoves smulkiai
supjaustykite kubeliais.
Įkaitinkite aliejų dengtame inde, kepkite
kumpį ir daržoves nuolat pamaišydami.
Po truputį sudėkite faršą ir kepkite nuolat
pamaišydami, kol susidarys gumulėliai.
Apliekite mėsos sultiniu. Mėsos troškinį
pagardinkite pomidorų pasta, žolelėmis,
druska bei pipirais ir uždengę virkite ant
lengvos ugnies apie 30 minučių.
Per tą laiką paruoškite bešamelio padažą.
Prikaistuvyje išlydykite sviestą, suberkite
miltus ir nuolatos maišydami pakepinkite,
kol miltai įgaus auksinį atspalvį. Nuolatos
maišydami, po truputį pilkite pieną. Padažą
pagardinkite druska, pipirais bei muskato
LIETUVIŲ 49