Recipe Book

Žuvis
Visa Žuvis
Nuostatos:
Automatinis mėsos termometras, kepimo
temperatūra – 65 °C.
Ruošimas:
Pagal skonį žuvį pagardinkite prieskoniais,
įkiškite mėsos termometrą ir ją įdėkite į
karščiui atsparų indą.
• Lentynos padėtis: 1
Žuvies file
Ingredientai:
• 600–700 g ešerio, lydekos, lašišos arba
upėtakio filė
• 150 g tarkuoto sūrio
• 250 ml grietinėlės
• 50 g džiūvėsėlių
• 1 arbatinis šaukštelis peletrūno
• smulkintos petražolės
• druska, pipirai
• citrinos
• sviestas
Ruošimas:
Žuvies filė apšlakstykite citrinos sultimis ir
kuriam laikui palikite marinuoti; po to
virtuviniu popieriumi nušluostykite sulčių
perteklių. Žuvies filė iš abiejų pusių
apibarstykite druska bei pipirais. Po to filė
sudėkite į sviestu išteptą, karščiui atsparią
kepimo formą.
Sumaišykite tarkuotą sūrį, grietinę, tarkuotus
džiūvėsėlius, peletrūną ir smulkintas
petražoles. Mišinį nedelsdami užtepkite ant
žuvies filė, o ant mišinio padėkite mažus
sviesto gumulėlius.
• Laikas prietaise: 35 minutės
• Lentynos padėtis: 1
Džiovinta Menkė
Ingredientai:
• 800 g džiovintos menkės
• 2 valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus
• 2 dideli svogūnai
• 6 nuluptos česnako skiltelės
• 2 porai
• 6 raudonieji pipirai
• 1/2 mažos supjaustytų pomidorų
skardinės (200 g)
• 200 ml balto vyno
• 200 ml sultinio
• pipirų, druskos, čiobrelių, raudonėlių
Ruošimas:
Per naktį mirkykite džiovintą menkę. Kitą
dieną nuo džiovintos menkės nupilkite
vandenį ir ją įdėkite į prikaistuvį su šviežiu
vandeniu; prikaistuvį pastatykite ant
kaitvietės ir užvirkite. Po to nuimkite nuo
kaitvietės ir palikite atvėsti.
Į keptuvę įpilkite alyvuogių aliejaus ir
įkaitinkite. Nulupkite svogūnus, smulkiai
supjaustykite, sugrūskite nuluptas česnako
skilteles, supjaustykite porus ir juos
nuplaukite. Viską sudėkite į karštus riebalus
ir trumpai pakepinkite. Iš pipirų išpjaukite
šerdis ir supjaustykite juos juostelėmis.
Pipirus sudėkite į keptuvę kartu su
supjaustytais pomidorais.
Įpilkite balto vyno bei sultinio ir kurį laiką
lėtai virinkite. Įberkite pipirų, druskos,
čiobrelio ir raudonėlio; lėtai virinkite
keptuvėje dar 15 minučių.
Iš prikaistuvio išimkite atvėsusią džiovintą
menkę ir nusausinkite virtuviniu popieriumi.
Pašalinkite odą, kaulus ir visus pelekus. Žuvį
susmulkinkite ir, ją sumaišę su daržovėmis,
sudėkite į karščiui atsparų indą.
• Laikas prietaise: 30 minutės
• Lentynos padėtis: 1
LIETUVIŲ
34