Recipe Book

Patiekalas Temperatūra (°C) Laikas (min.) Lentynos padėtis
Amer. obuolių pyra-
gas
150–170 50–60 1
Daržovių pyragas 160–180 50–60 1
Nerauginta duona
1)
230 10–20 2
Sluoksniuotos tešlos
apkepas
1)
160–180 45–55 2
Flammekuchen
1)
230 12–20 2
Piroggen (rusiška
perlenktos picos ver-
sija)
1)
180–200 15–25 2
1) Įkaitinkite orkaitę.
2) Naudokite gilų indą.
Kepsnių kepimas
Naudokite orkaitėms skirtus karščiui
atsparius indus.
Kepsnius kepkite tiesiai skardoje arba ant
virš skardos padėtų grotelių.
Į skardą įpilkite šiek tiek vandens, kad
mėsos sultys ar riebalai nepridegtų.
Mėsą su plutele galima iškepti kepimo
skardoje be dangčio.
Kepsnį apverskite praėjus 1/2–2/3
gaminimo laiko.
Kad mėsa būtų sultingesnė:
• liesą mėsą kepkite kepimo skardoje su
dangčiu arba naudokite kepimo maišelį;
• mėsą ir žuvį kepkite dideliais gabalais
(sveriančiais ne mažiau kaip 1 kg);
• kepimo metu keletą kartų palaistykite
didelius kepsnius ir paukštieną jų sultimis.
Kepimo lentelės
Jautiena
Patiekalas Funkcija Kiekis Tempera-
tūra (°C)
Laikas (min.) Lentynos pa-
dėtis
Troškinta
mėsa
Tradicinis kaitini-
mas
1–1,5 kg 230 120–150 1
Jautienos
kepsnys ar-
ba filė: su
krauju
1)
Terminis Kepintu-
vas
storio cm 190–200 5–6 cm storio 1
LIETUVIŲ 16