Recipe Book

• zupas dārzeņi (burkāni, puravs, selerija,
pētersīļi)
• ūdens
Metode:
Veiciet 8 gareniskus iegriezumus visapkārt
teļa locītavai. Sagrieziet četras vārītā šķiņķa
šķēles uz pusēm un ielieciet tās iegriezumos.
Sajauciet eļļu, sāli, papriku un baziliku un
uzklājiet uz teļa stilbiņa. Ielieciet teļa stilbiņu
cepešpannā un uzlieciet tam pa virsu sēnes.
Pievienojiet teļa locītavai zupas dārzeņus
un ūdeni. Apakšai jābūt nosegtai ar 10–
15 mm šķidruma slāni. Apgrieziet gaļu
otrādi pēc aptuveni 30 minūtēm.
• Laiks ierīcē: 160 minūtes
• Plaukta līmenis: 1
Ossobuco
Sastāvdaļas:
• 4 ēdamkarotes sviesta apbrūnināšanai
• 4 teļa kājas šķēles, apmēram 3 - 4 cm
biezas (grieztas šķērsām kaulam)
• 4 vidēja lieluma burkāni, sagriezti mazos
kubiciņos
• 4 selerijas kāti, sagriezti mazos kubiciņos
• 1 kg gatavu tomātu, kas ir nomizoti,
sagriezti uz pusēm, ar izņemtām serdēm
un sagriezti kubiciņos
• 1 bunte pētersīļu, nomazgātu un rupji
sagrieztu
• 4 ēdamkarotes sviesta
• 2 ēdamkarotes miltu apkaisīšanai
• 6 ēdamkarotes olīveļļas
• 250 ml baltvīna
• 250 ml gaļas buljona
• 3 vidēja lieluma sīpoli, nomizotu un
sasmalcinātu
• 3 ķiploka daiviņas, notīrītu un sagrieztu
plānās šķēlītēs
• 1/2 tējkarotes timiāna un oregano
(raudenes)
• 2 lauru lapas
• 2 krustnagliņas
• sāls, svaigi malti melnie pipari
Metode:
Izkausējiet 4 ēdamkarotes sviesta
cepešpannā un sautējiet tajā dārzeņus.
Izceliet dārzeņus no dziļās cepešpannas.
Nomazgājiet teļa kājas šķēles, nožāvējiet,
nosusiniet, apkaisiet ar sāli un pipariem, tad
apkaisiet ar miltiem. Norausiet liekos miltus.
Sakarsējiet olīveļļu un apbrūniniet šķēlītes
uz vidēji lielas uguns, līdz tās kļūs zeltainas.
Izņemiet gaļu un izlejiet lieko olīveļļu no
cepešpannas.
Pievienojiet gaļas sulai cepešpannā 250 ml
vīna, ielejiet to katliņā un ļaujiet kādu laiku
vārīties uz lēnas uguns. Pielejiet 250 ml
gaļas buljona un pieberiet pētersīļus,
timiānu, oregano (raudeni) un sagrieztos
tomātus. Pēc garšas pievienojiet sāli un
piparus. Tad atkal uzvāriet.
Ielieciet dārzeņus dziļajā cepešpannā,
uzlieciet tiem virsū gaļu un pārlejiet ar
mērci. Uzlieciet cepešpannai vāku un
ielieciet to cepeškrāsnī.
• Laiks ierīcē: 120 minūtes
• Plaukta līmenis: 1
Pildīta Teļa Krūtiņa
Sastāvdaļas:
• 1 bulciņa
• 1 ola
• 200 g maltās gaļas
• sāls, pipari
• 1 sīpols, sīki sagriezts
• sasmalcināti pētersīļi
• 1 kg teļa krūtiņas (ar iegrieztu „kabatu”)
• zupas dārzeņi (burkāni, puravs, selerija,
pētersīļi)
• 50 g bekona
• 250 ml ūdens
Metode:
Izmērcējiet bulciņu ūdenī un tad izspiediet
ūdeni. Sajauciet olu, malto gaļu, sāli,
piparus, smalki sagriezto sīpolu un
pētersīļus.
LATVIEŠU
27