Recipe Book

Ēdiens Temperatūra (°C) Laiks (min.) Plaukta pozīcija
Atvērtais kārtainās
mīklas pīrāgs
1)
160 - 180 45 - 55 2
Pīrāgs ar sieru un
šķiņķi vai šokolādi un
ogām
1)
230 12 - 20 2
Pīrādziņi (gaļas pīrā-
ga krievu versija)
1)
180 - 200 15 - 25 2
1) Iepriekš uzkarsējiet cepeškrāsni.
2) Lietojiet cepamo pannu.
Cepeša cepšana
Izmantojiet karstumizturīgus cepeškrāsns
traukus.
Lielus cepeša gabalus cepiet cepešpannā
vai uz restotā plaukta, kas novietots virs
cepešpannas.
Ielejiet nedaudz ūdens cepešpannā, lai
gaļas sula vai tauki neaizdegtos.
Lai iegūtu gaļu ar kraukšķīgu garozu, cepiet
to cepamajā traukā bez vāka.
Apmēram pēc 1/2 - 2/3 cepšanas laika
apgrieziet cepeti otrādi.
Lai gaļa būtu sulīga:
• cepiet liesus gaļas gabalus cepamajā
traukā zem vāka vai izmantojiet maisu
cepšanai.
• cepiet gaļu un zivis lielos gabalos (1 kg
vai vairāk).
• Cepšanas laikā vairākas reizes aplaistiet
lielus cepeša gabalus un putnu gaļas
gabalus ar cepeša sulām.
Gaļas cepšanas tabulas
Liellopa Gaļa
Ēdiens Funkcija Daudzums Tempera-
tūra (°C)
Laiks (min.) Plaukta pozī-
cija
Sautēts ce-
petis
Augš./Apakškarsē-
šana
1 – 1,5 kg 230 120 - 150 1
Liellopu ga-
ļas cepetis
vai fileja:
pusjēla
1)
Infratermiskā Grilē-
šana
pēc biezu-
ma cm
190 - 200 5 - 6 pēc bie-
zuma cm
1
Liellopu ga-
ļas cepetis
vai fileja: vi-
dēji
Infratermiskā Grilē-
šana
pēc biezu-
ma cm
180 - 190 6 - 8 pēc bie-
zuma cm
1
LATVIEŠU 16