Recipe Book

• 100 g di burro ammorbidito
Ingredienti per la finitura:
• 1 tuorlo
• un po' di latte
Metodo:
Setacciare la farina in un recipiente e
praticare un foro al centro. Tagliare il lievito
a pezzetti, metterlo nel foro, mescolare
insieme al latte e a un po' di zucchero e
farina dal bordo, cospargere con la farina e
lasciar lievitare in un posto caldo fino a
quando la farina sparsa sulla pasta mostra
delle fessure.
Mettere il resto dello zucchero, sale, uova e
burro sul bordo della farina. Impastare tutti
gli ingredienti fino ad ottenere una pasta
malleabile.
Lasciar lievitare in un luogo caldo fino a
quando ha raddoppiato di volume.
Quindi suddividere la pasta in tre pezzi
dello stesso peso e dare la forma di una
corda. Intrecciare le tre corde.
Coprire e lasciar lievitare per un'altra
mezz'ora. Rivestire la superficie della
treccia con un composto di tuorlo d'uovo e
latte; infornare.
• Tempo in forno: 50 minuti
• Livello: 2
Sformati/Gratinati
Lasagne
Ingredienti per il ragù di carne:
• 100 g di pancetta
• 1 cipolla
• 1 carota
• 100 g di sedano
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 400 g di macinato (misto manzo e
maiale)
• 100 ml di brodo di carne
• 1 barattolo piccolo di pomodori a
pezzetti (circa 400 g)
• origano, timo, sale e pepe
Ingredienti per la salsa besciamella:
• 75 g di burro
• 50 g di farina
• 600 ml di latte
• sale, pepe e noce moscata
Mescolare con:
• 3 cucchiai di burro
• 250 g di lasagne verdi
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 50 g di formaggio dolce, grattugiato
Metodo:
Con un coltello tagliente togliere dalla
pancetta la cotenna e le cartilagini e
tagliarla a dadini. Pelare la cipolla e la
carota, pulire il sedano e tagliare il tutto a
dadini.
Scaldare l’olio in una casseruola, mettere a
rosolare la pancetta e i dadini di verdura
mescolando continuamente.
Aggiungere a poco a poco il macinato,
farlo rosolare mescolando continuamente e
aggiungere il brodo di carne. Aromatizzare
il ragù di carne con la polpa di pomodoro,
le spezie, sale e pepe, mettere il coperchio
e fare cuocere per circa 30 minuti a fuoco
basso.
Nel frattempo preparare la besciamella:
Far sciogliere il burro in un tegame,
aggiungere la farina e cuocere fino a che
non diventa color oro, mescolando
continuamente. Aggiungere a poco a poco
il latte continuando a mescolare. Condire la
salsa con sale, pepe e noce moscata e
cuocere senza coperchio per circa 10
minuti.
ITALIANO
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