Recipe Book

Dessert
Flan Al Caramello
Ingredienti per il composto:
• 100 g di zucchero
• 100 ml acqua
• 500 ml di latte
• 1 baccello di vaniglia
• 100 g di zucchero
• 2 uova
• 4 tuorli
Altro:
• 6 piccoli piatti da soufflé
Metodo:
Versare 100 g di zucchero in un tegame e
scioglierlo fino ad ottenere un caramello
marrone chiaro. Successivamente
aggiungere l'acqua facendo attenzione (c'è
il rischio di ustioni) e portare a ebollizione.
Cuocere fino a formare uno sciroppo e
versare immediatamente in 6 piccoli piatti
da soufflé, di modo che la parte inferiore
sia coperta da caramello. Mettere il latte
nel tegame, rompere a metà il baccello di
vaniglia e servirsi di un coltello per estrarre
i semi e aggiungerli al latte. Riscaldare il
latte fino a portarlo a una temperatura di
90 °C (non portarlo a ebollizione).
Mescolare le uova e i tuorli con 100 g di
zucchero (non amalgamare). Aggiungere
lentamente il latte tiepido al composto di
uova e zucchero. Quindi distribuirlo nei
piatti.
• Tempo di cottura nel forno: 35 minuti
• Livello: 1
• Aggiungere 500 ml di acqua nella
vaschetta
Pudding Al Cocco
Ingredienti:
• 250 ml di latte
• 370 g latte di cocco
• 6 uova
• 120 g di zucchero
• 1 lattina di mango, scolato e ridotto in
purea
Altro:
• 6 mini contenitori da budino
Metodo:
Mescolare il latte di cocco. Sbattere
leggermente le uova e lo zucchero per
aggiungere il latte di cocco. Riempire i mini
contenitori da budino con l'impasto. Al
termine della cottura, capovolgere e
decorare con mango.
• Tempo di cottura nel forno: 35 minuti
• Livello: 1
• Aggiungere 500 ml di acqua nella
vaschetta
Torta Al Caffè
Per l’impasto:
• 100 g di burro ammorbidito
• 90 g di zucchero
• 2 tuorli
• i semi di un baccello di vaniglia
• 2 cucchiai di caffé istantaneo (sciolto in
50 ml di acqua calda)
• 2 albumi
• 50 g di farina
• 50 g di amido
• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
Per la crema:
• 250 ml di succo d'arancia
• 50 g di zucchero
• 1 pizzico di cannella
• 20 ml di liquore d'arancia
Finitura:
• 200 ml di panna montata per decorare
Altro:
• 6 piccoli piatti o coppette unte con burro
Metodo:
ITALIANO
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