Recipe Book

Coniglio alla senape
Ingredienti:
• 2 conigli, ciascuno da 800 g
• sale e pepe
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cipolle tagliate a pezzi
• 50 g di pancetta affumicata tagliata a
cubetti
• 2 cucchiai di farina
• 375 ml di brodo di pollo
• 125 ml di vino bianco
• 1 cucchiaino di timo fresco
• 125 ml di panna
• 2 cucchiai di senape di Digione
Metodo:
Tagliare i conigli in 8 parti simili, condire
con sale e pepe, quindi rosolare su tutti i lati
in una leccarda sul fornello.
Togliere i pezzi di coniglio e rosolare le
cipolle e la pancetta. Spolverizzare con la
farina e mescolare. Mescolare in brodo di
pollo, vino bianco e timo fino a portare a
ebollizione.
Aggiungere la panna e la senape di
Digione, rimettere dentro la carne, coprire
con coperchio e sistemare all'interno
dell'apparecchiatura.
• Tempo di cottura nel forno: 90 minuti
• Livello: 1
Cinghiale
Preparazione della marinata:
• 1,5 l di vino rosso
• 150 g di sedano rapa
• 150 g di carote
• 2 cipolle
• 5 foglie di alloro
• 5 spicchi di aglio
• 2 mazzi di verdure per minestrone
(carote, porri, sedano, basilico)
Portare il tutto a ebollizione e poi lasciar
raffreddare.
• 1,5 kg di cinghiale (spalla)
Versare la marinata sulla carne fino a
che è completamente ricoperta. Lasciar
marinare per 3 giorni.
Ingredienti per l'arrosto:
• sale
• pepe
• verdure per minestrone dalla marinata
• 1 lattina piccola di finferli
Metodo:
Togliere il cinghiale dalla marinata e
asciugare. Condire con sale e pepe, quindi
rosolare su tutti i lati in una leccarda sul
fornello. Aggiungere i finferli e alcune delle
verdure per minestrone dalla marinata.
Versare la marinata sulla leccarda. La
parte inferiore deve essere coperta per 10
- 15 mm. Coprire la leccarda con un
coperchio e sistemare all'interno
dell'apparecchiatura.
• Tempo di cottura nel forno: 140 minuti
• Livello: 1
Arrosto di agnello
Impostazioni:
Peso automatico. Intervallo di regolazione
del peso tra 1.000 e 2.000 g.
Metodo:
Condire la carne a piacere e mettere in uno
stampo per sformati. Aggiungere acqua o
un altro liquido; la parte inferiore deve
essere coperta per una profondità di 10 -
30 mm. Coprire con un coperchio.
• Livello: 1
Coscia agnello, cott. media
Impostazioni:
Termosonda automatica. Temperatura
interna 70°C.
Metodo:
ITALIANO
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