Recipe Book

Pottréttir/gratín
Lasagna
Hráefni fyrir kjötsósuna:
• 100 g röndótt beikon
• 1 laukur
• 1 gulrót
• 100 g sellerí
• 2 matskeiðar ólífuolía
• 400 g hakk (blandað nauta- og
svínahakk)
• 100 ml kjötkraftur
• 1 lítil dós tómatar, saxaðir (um 400 g)
• kjarrminta, garðablóðberg, salt og pipar
Hráefni fyrir Béchamel-sósuna:
• 75 g smjör
• 50 g hveiti
• 600 ml mjólk
• salt, pipar og múskat
Sett saman við:
• 3 matskeiðar smjör
• 250 g grænt lasagna
• 50 g Parmesa-ostur, rifinn
• 50 g mildur ostur, rifinn
Aðferð:
Notaðu beittan hníf, skerðu beikonið frá
skorpunni og brjóskinu og skerðu það í fína
teninga. Flysjaðu laukinn og gulrótina,
hreinsaðu selleríið og skerðu allt grænmetið
í fína teninga.
Hitaðu olíuna í skaftpotti, snöggsteiktu
beikonið og grænmetisteningana og
hrærðu stöðugt í á meðan.
Bættu hakkinu smátt og smátt í,
snöggsteiktu og hrærðu stöðugt í á meðan
til að brjóta upp og afgljá með
kjötkraftinum. Kryddaðu kjötsósuna með
tómatmauki, kryddjurtunum, salti og pipar
og láttu malla með lokið á á lágum hita í um
30 mínútur.
Á meðan býrðu til Béchamel-sósuna:
Bræddu smjörið á pönnu, bættu hveiti við
og eldaðu þar til orðið er gyllt, hrærðu
stöðugt. Helltu mjólkinni smátt og smátt í,
hrærðu stöðugt. Kryddaðu sósuna með salti,
pipar og múskati og láttu malla án loks í um
10 mínútur.
Smyrðu stórt aflangt eldfast mót með 1
matskeið af smjöri. Leggðu sitt á hvað
pastaplötur, kjötsósu, Béchamel-sósu og
blandaðan ost í mótinu. Síðasta lagið ætti
að vera lag af Béchamel-sósu sem osti
hefur verið sáldrað yfir. Settu það sem eftir
er af smjörinu í litlum hnúðum ofan á
réttinum.
• Tími í heimilistækinu: 55 mínútur
• Hillustaða: 1
Cannelloni
Hráefni í fylllinguna:
• 50 g laukur, saxaður
• 30 g smjör
• 350 g laufspínat, saxað
• 100 g sýrður rjómi
• 200 g ferskur lax, í teningum
• 200 g nílarkarfi, í teningum
• 150 g rækjur
• 150 g kræklingakjöt
• salt, pipar
Hráefni fyrir Béchamel-sósuna:
• 75 g smjör
• 50 g hveiti
• 600 ml mjólk
• salt, pipar og múskat
Sett saman við:
• 1 pakki cannelloni
• 50 g Parmesa-ostur, rifinn
• 150 g ostur, rifinn
• 40 g smjör
Aðferð:
Settu saxaða laukinn og smjörið á pönnu og
eldaðu varlega þar til orðið gegnsætt.
Bættu við söxuðu laufspínati og eldaðu
ÍSLENSKA
47