Recipe Book

• Bættu 300 ml af vatni í vatnsskúffuna.
Pierogi (pólsk soðkaka) (30 lítil bitar)
Hráefni í deigið:
• 250 g spelthveiti
• 250 g smjör
• 250 g fitusnautt kvarg
• salt
Hráefni í fylllinguna:
• 1 lítill hvítkálshaus (400 g)
• 50 g beikon
• 2 matskeiðar smjörfita
• salt, pipar og múskat
• 3 matskeiðar sýrður rjómi
• 2 egg
Annað:
• Bökunarplata með bökunarpappír
Aðferð:
Hnoðaðu spelthveiti, smjör, fitusnauða
kvargið og svolítið salt í deig og settu það í
kæliskápinn.
Skerðu hvítkálið í þunnar ræmur. Skerðu
beikon í teninga og steiktu það í
smjörfitunni. Bættu við káli og snöggsteiktu
þar til það er mjúkt. Kryddaðu með salti,
pipar og múskati og blandaðu sýrða
rjómanum við.
Haltu áfram að soðsteikja þar til allur vökvi
er gufaður upp.
Harðsjóddu eggin, kældu þau og skerðu
síðan í teninga, blandaðu við kálið og láttu
kólna.
Flettu út deigið og skerðu út kringlótta
hringi með 8 cm þvermáli.
Settu svolitla fyllingu í miðjuna á hverjum og
brjóttu saman. Þéttu brúnirnar með því að
þrýsta þeim saman með gaffli.
Settu soðkökuna (pierogi) á bökunarplötu
sem fóðruð er með bökunarpappír og
burstaðu með eggjarauðu.
• Tími í heimilistækinu: 20 mínútur
• Hillustaða: 2
Kryddað fléttubrauð
Hráefni í deigið:
• 750 g hveiti
• 30 g ger
• 400 ml mjólk
• 10 g sykur
• 15 g salt
• 1 egg
• 100 g mjúkt smjör
Hráefni í áferðina:
• 1 eggjarauða
• svolítil mjólk
Aðferð:
Sigtaðu hveitið í blöndunarskál og búðu til
dæld í miðjunni. Skerðu gerið, settu það í
dældina, hrærðu mjólkinni saman við og
hluta af sykrinum og hluta af hveitinu af
jaðrinum, stráðu hveiti yfir, láttu hefast á
hlýjum stað þar til hveitið sem stráð var yfir
fordeigið byrjar að springa.
Settu það sem eftir er af sykri, salt, egg og
smjöri á jaðar hveitisins. Hnoðaðu öll
hráefnin saman í vinnanlegt gerdeig.
Láttu deigið hefast á hlýjum stað þar til það
hefur um það bil tvöfaldast að stærð.
Mældu þá út þrjú jafnstór stykki af deiginu
og mótaðu hvert þeirra í lengju. Fléttaðu
lengjurnar þrjár saman.
Breiddu svo yfir og láttu hefast í hálftíma í
viðbót. Þektu yfirborð fléttunnar með blöndu
af eggjarauðu og mjólk og settu hana svo í
ofninn.
• Tími í ofninum: 50 mínútur
• Hillustaða: 2
ÍSLENSKA
46