Recipe Book
• Tími í heimilistækinu: 30 mínútur
• Hillustaða: 1
Fiskur í salti
Hráefni:
• Heill fiskur, um það bil 1,5 - 2 kg
• 2 óvaxbornar sítrónur
• 1 fenníkuhaus
• 4 greinar af fersku garðablóðbergi
• 3 kg steinsalt
Aðferð:
Hreinsaðu fiskinn og nuddaðu í hann
safanum úr óvaxbornu sítrónunum tveimur.
Skerðu fenníkuna í þunnar sneiðar og settu
ásamt greinunum af fersku garðablóðbergi
inn í fiskinn.
Settu helminginn af steinsaltinu í eldfast mót
og settu fiskinn efst. Settu hinn helminginn af
steinsaltinu ofan á fiskinn og þrýstu þétt
niður.
• Tími í heimilistækinu: 55 mínútur
• Hillustaða: 1
Fylltur steiktur smokkfiskur (calamari)
Hráefni:
• 1 kg smokkfiskur af meðalstærð,
hreinsaður
• 1 stór laukur
• 2 matskeiðar ólífuolía
• 90 g soðin löng hrísgrjón
• 4 matskeiðar furuhnetur
• 4 matskeiðar kúrenur (rúsínur)
• 2 matskeiðar söxuð steinselja
• salt, pipar
• sítrónusafi
• 4 matskeiðar ólífuolía
• 150 ml vín
• 500 ml tómatsafi
Aðferð:
Nuddaðu smokkfiskinn ákaflega með salti
og þvoðu það síðan af undir rennandi vatni.
Flysjaðu lauk, saxaðu fínt og svitaðu með
tveimur matskeiðum af ólífuolíu þar til hann
er gegnsær. Bættu löngum hrísgrjónum,
furuhnetum, kúrenum og saxaðri steinselju
við laukinn og kryddaðu með salti, pipar og
sítrónusafanum. Fylltu smokkfiskinn lauslega
með blöndunni og saumaðu fyrir opið.
Settu fjórar matskeiðar af ólífuolíu í
steikarpott og snöggbrenndu smokkfiskinn á
hringnum. Bættu við víni og tómatsafa.
Settu lok á steikarpottinn og settu hann í
heimilistækið.
• Tími í heimilistækinu: 60 mínútur
• Hillustaða: 1
Gufusoðinn fiskur
Hráefni:
• 400 g kartöflur
• 2 knippi af vorlauk
• 2 hvítlauksgeirar
• 1 lítil dós saxaðir tómatar (400 g)
• 4 laxaflök
• sítrónusafi
• salt og pipar
• 75 ml grænmetiskraftur
• 50 ml hvítvín
• 1 grein af fersku rósmarín
• 150 ml vín
• 1/2 knippi af fersku garðablóðbergi
Aðferð:
Þvoðu kartöflur, flysjaðu, skerðu í fernt og
sjóddu í söltuðu vatni í 25 mínútur; láttu þá
síga af þeim og skerðu í sneiðar.
Þvoðu vorlaukinn skerðu í fínar sneiðar.
Flysjaðu hvítlauksgeira og skerðu þá í bita.
Blandaðu laukum og hvítlauk saman við
söxuðu tómatana.
Skvettu sítrónusafa yfir laxaflökin og láttu
marínerast. Þurrkaðu svo og kryddaðu með
salti og pipar.
ÍSLENSKA
33