Recipe Book

sveppunum yfir hann. Bættu súpugrænmeti
og vatni við kálfaskankann. 10 - 15 mm
djúpt lag ætti að vera á botninum. Snúðu
steikinni eftir um 30 mínútur.
• Tími í heimilistækinu: 160 mínútur
• Hillustaða: 1
Krossskorinn kálfaskanki (Ossobucco)
Hráefni:
• 4 matskeiðar af smjöri fyrir brúnun
• 4 sneiðar af kálfaskanka, um 3 - 4 cm
þykkar (skornar yfir beinið)
• 4 miðlungsstórar gulrætur, skornar í litla
teninga
• 4 sellerístilkar, skornir í litla teninga
• 1 kg þroskaðir tómatar, flysjaðir, skornir í
tvennt, kjarnar fjarlægðir og skornir í
teninga
• 1 knippi steinselja, þvegin og grófsöxuð
• 4 matskeiðar smjör
• 2 matskeiðar hveiti fyrir hjúpun
• 6 matskeiðar ólífuolía
• 250 ml hvítvín
• 250 ml kjötkraftur
• 3 miðlungsstórir laukar, flysjaðir og
fínsaxaðir
• 3 hvítlauksgeirar, flysjaðir og skornir í
þunnar sneiðar
• 1/2 teskeið af hvoru, garðablóðbergi og
kjarrmintu
• 2 lárviðarlauf
• 2 negulnaglar
• salt, nýmalaður svartur pipar
Aðferð:
Bræddu 4 matskeiðar af smjöri í
steikingarpotti og svitaðu grænmetið í því.
Taktu grænmetið úr steikingarpottinum.
Þvoðu kálfaskankasneiðar, þurrkaðu,
kryddaðu og hjúpaðu svo í hveiti. Bankaðu
af umframhveiti. Hitaðu ólífuolíuna og
brúnaðu sneiðarnar yfir miðlungshita þar til
þær eru gullinbrúnar. Taktu kjötið úr og
helltu umframólífuolíunni úr
steikingarpottinum.
Afgljáðu kjötsafann í steikingarpottinum
með 250 ml víni, settu í skaftpott og láttu
malla um stund. Bættu við 250 ml kjötkrafti
og bættu í steinselju, garðablóðbergi,
kjarrmintu og tómatateningum. Kryddaðu
með salti og pipar. Láttu suðuna síðan
koma upp aftur.
Settu grænmetið í steikingarpottinn, settu
kjötið ofan á og helltu sósunni yfir. Settu lok
á steikarpottinn og settu hann í
heimilistækið.
• Tími í heimilistækinu: 120 mínútur
• Hillustaða: 1
Fylltur kálfabringukollur
Hráefni:
• 1 rúnnstykki
• 1 egg
• 200 g hakk
• salt, pipar
• 1 laukur, saxaður
• steinselja, söxuð
• 1 kg kálfabringa (með vasa skorinn í
hana)
• súpugrænmeti (gulrætur, blaðlaukur,
sellerí, steinselja)
• 50 g beikon
• 250 ml vatn
Aðferð:
Leggðu rúnnstykki í bleyti í vatni og kreistu
vatnið síðan úr. Blandaðu síðan saman við
egg, hakk, salt, pipar, saxaðan lauk og
steinselju.
Kryddaðu kálfabringuna (með vasa skorinn
í hana) og troddu kjötfyllingunni í vasann.
Saumaðu síðan fyrir gatið.
Settu kálfabringuna í steikingarpott, bættu
við súpugrænmetinu, beikoni og vatni.
Snúðu steikinni eftir um 30 mínútur.
• Tími í heimilistækinu: 100 mínútur
• Hillustaða: 1
ÍSLENSKA
26