Recipe Book

• Polcszint: 1
Halfilé
Hozzávalók:
• 600 - 700 g süllő-, lazac- vagy tengeri
pisztráng-filé
• 150 g reszelt sajt
• 250 ml tejszín
• 50 g zsemlemorzsa
• 1 teáskanál tárkony
• apróra vágott petrezselyem
• só, bors
• citrom
• vaj
Elkészítés:
Locsolja meg citromlével a halfilét, és egy
ideig hagyja pácolódni. Ezután
papírtörlővel itassa fel a felesleges
citromlevet. Sózza és borsozza meg a
halfilé mindkét oldalát. Tegye ezután a
halfilét a vajjal kikent, tűzálló edénybe.
Keverje össze a reszelt sajtot, a tejszínt, a
zsemlemorzsát, a tárkonyt és az apróra
vágott petrezselymet. Azonnal terítse rá az
elegyet a halszeletekre, majd tegye rá az
apró kockákra vágott vajat is.
• Időtartam a készülékben: 35 perc
• Polcszint: 1
Tőkehal
Hozzávalók:
• 800 g szárított tőkehal
• 2 evőkanál olívaolaj
• 2 nagy fej vöröshagyma
• 6 hámozott fokhagymagerezd
• 2 póréhagyma
• 6 db piros paprika
• 1/2 doboz aprított paradicsomkonzerv
(200 g)
• 200 ml fehérbor
• 200 ml court bouillon (fűszeres lé)
• oregánó, kakukkfű, só és bors
Elkészítés:
Éjszakára áztassa be a szárított tőkehalat.
Következő nap távolítsa el az áztatólevet,
és helyezze a tőkehalat egy tepsibe, friss
vízbe, majd forralja fel a tűzhelyen. Vegye
le a tűzhelyről, majd hagyja kihűlni.
Tegyen olívaolajat egy serpenyőbe, és
hevítse fel. Hámozza meg a vöröshagymát,
és vágja apróra. Nyomja szét a fokhagyma
gerezdeket, szeletelje fel a póréhagymát,
és mossa meg. Mindezt tegye a forró
olajba, és rövid ideig párolja. Távolítsa el a
paprikák magját, és vágja szeletekre.
Ezután tegye a serpenyőbe a felaprított
paradicsommal együtt.
Adja hozzá a fehérbort és a fűszeres levet,
és forralja lassú tűzön egy ideig. Fűszerezze
borssal, sóval, kakukkfűvel és oregánóval,
majd lassú tűzön forralja egy serpenyőben
további 15 percig.
A lehűlt tőkehalat vegye ki a serpenyőből,
és papírtörlővel itassa fel a maradék
folyadékot. Válassza le a hal bőrét,
távolítsa el a szálkákat és az uszonyokat. A
megtisztított halat helyezze tűzálló
edénybe az összekevert zöldséggel.
• Időtartam a készülékben: 30 perc
• Polcszint: 1
Sóban sült hal
Hozzávalók:
• egész hal, kb. 1,5 - 2 kg
• 2 viaszmentes citrom
• 1 fej édeskömény
• 4 szál friss kakukkfű
• 3 kg kősó
Elkészítés:
Tisztítsa meg a halat, és kenje be a két
viaszmentes citrom levével.
Vágja vékony szeletekre az édesköményt,
és a friss kakukkfűvel együtt töltse bele a
halba.
MAGYAR
32