Recipe Book
Ízlés szerint fűszerezze a húst, és helyezze
hőálló sütőedénybe. Adjon hozzá vizet
vagy egyéb folyadékot; az edény alján
10-20 mm-es folyadékréteg legyen. Tegyen
rá fedőt.
• Polcszint: 1
Nyúl
Hozzávalók:
• 2 nyúlgerinc
• 6 borókabogyó (összetörve)
• só és bors
• 30 g olvasztott vaj
• 125 ml tejföl
• leveszöldségek (sárgarépa,
póréhagyma, zeller, petrezselyem)
Elkészítés:
Dörzsölje be a nyúlgerincet az összetört
borókabogyóval, sóval, borssal, majd kenje
be olvasztott vajjal.
Helyezze a nyúlgerinceket a tepsibe, öntse
rá a tejfölt, és adja hozzá a
leveszöldségeket.
• Időtartam a készülékben: 35 perc
• Polcszint: 1
Mustáros nyúl
Hozzávalók:
• 2 nyúl, egyenként 800 g
• só és bors
• 2 evőkanál olívaolaj
• 2 fej vöröshagyma durván felaprítva
• 50 g kockázott szalonna
• 2 evőkanál liszt
• 375 ml csirkehúsleves
• 125 ml fehérbor
• 1 teáskanál friss kakukkfű
• 125 ml tejszín
• 2 evőkanál dijoni mustár
Elkészítés:
Vágja a nyulakat 8 hasonló méretű részre,
fűszerezze sóval és paprikával, majd egy
tepsiben pirítsa meg minden oldalát a
tűzhelyen.
Vegye ki a húsdarabokat, majd pirítsa meg
a hagymát és a szalonnát. Szórjon rá lisztet,
és keverje össze. Keverje bele a
tyúkhúslevest, a fehérbort és a kakukkfüvet,
majd forralja fel.
Adja hozzá a tejszínt, a dijoni mustárt,
tegye vissza a húsokat, tegyen rá fedőt és
helyezze a készülékbe.
• Időtartam a készülékben: 90 perc
• Polcszint: 1
Vaddisznó
A pác elkészítése:
• 1,5 l vörösbor
• 150 g zellergumó
• 150 g sárgarépa
• 2 vöröshagyma
• 5 babérlevél
• 5 szegfűszeg
• 2 csomag leveszöldség (sárgarépa,
póréhagyma, zeller, petrezselyem)
Forralja fel a keveréket, majd hagyja
lehűlni.
• 1,5 kg vaddisznóhús (lapocka)
Öntse a páclevet a vaddisznóhúsra
mindaddig, míg el nem fedi azt, és
hagyja pácolódni 3 napig.
Hozzávalók a sütéshez:
• só
• bors
• leveszöldségek a pácból
• 1 kis doboz rókagomba konzerv
Elkészítés:
Vegye ki a vaddisznóhúst a pácléből, és
szárítsa meg. Fűszerezze sóval és borssal,
majd pirítsa meg minden oldalát a
tűzhelyre rakott tepsiben. Adja hozzá a
rókagombát és némi leveszöldséget a
pácléből.
MAGYAR
28