Recipe Book
Éles késsel vágjon rombusz alakokat a
bőrbe. Fűszerezze sóval és borssal, majd a
tűzhelyre rakott tepsiben pirítsa barnára
minden oldalát az olívaolajban, végül
vegye le a tűzről. A zellert és a
póréhagymát futtassa meg egy kevés
olajban, adja hozzá a paradicsomot,
tejszínt, fokhagymát, rozmaringot és
kakukkfüvet, keverje össze, és helyezze rá a
lapockát. Helyezze be a készülékbe.
• Időtartam a készülékben: 130 perc
• Polcszint: 1
Borjú roston
Beállítások:
Súlyautomatika. A súly beállítási
tartománya 1000 - 2000 g.
Elkészítés:
Ízlés szerint fűszerezze a húst, és helyezze
hőálló sütőedénybe. Adjon hozzá vizet
vagy egyéb folyadékot; az edény alján
10-20 mm-es folyadékréteg legyen. Tegyen
rá fedőt.
• Polcszint: 1
Borjú Csülök
Hozzávalók:
• 1 db hátsó borjúcsülök, 1,5 - 2 kg
• 4 szelet főtt sonka
• 2 evőkanál olaj
• 1 teáskanál só
• 1 teáskanál édes-nemes paprika
• 1/2 teáskanál bazsalikom
• 1 kis adag szeletelt gomba (280 g)
• leveszöldségek (sárgarépa,
póréhagyma, zeller, petrezselyem)
• víz
Elkészítés:
Tegyen 8 hosszanti vágást a csülök bőrén.
Vágjon félbe 4 szelet főtt sonkát, és
helyezze a hosszanti hasítékokba. Keverjen
össze olajat, sót, paprikát és bazsalikomot,
majd ezzel kenje be a csülköt. Tegye a
csülköt egy hússütő tepsibe, és szórja rá a
szeletelt gombát. Adjon a borjúcsülökhöz
leveszöldséget és vizet. Az edény alján
10-15 mm-es folyadékréteg legyen. A sültet
körülbelül 30 perc elteltével fordítsa meg.
• Időtartam a készülékben: 160 perc
• Polcszint: 1
Csontos Borjúláb
Hozzávalók:
• 4 evőkanál vaj a pirításhoz
• 4 borjúlábszár szelet, kb. 3 - 4 cm vastag
(a csonthoz képest keresztbe szeletelve)
• 4 közepes méretű sárgarépa, apró
kockára vágva
• 4 közepes méretű zeller, apró kockára
vágva
• 1 kg érett paradicsom, hámozva, félbe
vágva, a magokat kiszedve és apró
kockára vágva
• 1 csomag petrezselyem, megmosva és
durvára aprítva
• 4 evőkanál vaj
• 2 evőkanál liszt a bevonathoz
• 6 evőkanál olívaolaj
• 250 ml fehérbor
• 250 ml húsleves
• 3 közepes méretű vöröshagyma,
megtisztítva és felaprítva
• 3 hámozott és vékonyra szeletelt
fokhagymagerezd
• 1/2 teáskanál kakukkfű és oregánó
• 2 babérlevél
• 2 szegfűszeg
• só, frissen őrölt fekete bors
Elkészítés:
Olvasszon meg 4 evőkanál vajat egy
tepsiben, és párolja meg benne a
zöldségeket. Vegye ki a zöldségeket a
tepsiből.
Mossa és szárítsa meg a borjúláb-
szeleteket, fűszerezze és forgassa meg
lisztben. Távolítsa el a felesleges lisztet.
Forrósítsa fel az olívaolajat, és pirítsa
MAGYAR
25