Recipe Book

Moussaka (für 10 Personen)
Zutaten:
• 1 Zwiebel, gehackt
• Olivenöl
• 1,5 kg Hackfleisch
• 1 Dose Tomaten, gehackt (ca. 400 g)
• 50 g geriebener Käse
• 4 Teelöffel Paniermehl
• Salz und Pfeffer
• Zimt
• 1 kg Kartoffeln
• 1,5 kg Auberginen
• Butter zum Rösten
Zutaten für die Béchamelsoße:
• 75 g Butter
• 50 g Mehl
• 600 ml Milch
• Salz, Pfeffer und Muskat
Weitere Zutaten:
• 150 g geriebener Käse
• 4 Esslöffel Paniermehl
• 50 g Butter
Zubereitung:
Gehackte Zwiebel in etwas Olivenöl
andünsten, danach das Hackfleisch
dazugeben und unter Umrühren garen.
Gehackte Tomaten, geriebenen
Emmentaler und Paniermehl dazugeben,
gut umrühren und aufkochen lassen.
Danach mit Salz, Pfeffer und Zimt
abschmecken und von der Kochstelle
nehmen.
Die Kartoffeln schälen und in 1 cm dicke
Scheiben schneiden, Auberginen waschen
und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Alle Scheiben mit Küchenpapier trocknen.
Danach in einer Pfanne in viel Butter braun
rösten.
Inzwischen die Béchamelsoße zubereiten:
Butter in einem Topf zergehen lassen, das
Mehl einstreuen und unter ständigem
Umrühren goldgelb werden lassen. Nach
und nach unter ständigem Rühren die Milch
dazu gießen. Die Soße mit Salz, Pfeffer und
Muskatnuss würzen und etwa 10 Minuten
offen köcheln.
Die Kartoffelscheiben auf den Boden einer
gefetteten Auflaufform geben, mit etwas
geriebenem Käse bestreuen. Darauf eine
Schicht Auberginen geben. Darauf etwas
Hackfleischmasse geben. Darauf etwas
Béchamelsoße geben.f
Danach wieder eine Schicht von Kartoffeln,
Auberginen und Hackfleischmasse darauf
geben. Eine Bechamelschicht sollte den
Abschluss bilden. Darauf den Rest Käse und
das Paniermehl verteilen. Zum Schluss die
Moussaka mit der geschmolzenen Butter
übergießen.
• Dauer im Ofen: 60 Minuten
• Einschubebene: 1
Nudel-Auflauf
Zutaten:
• 1 Liter Wasser
• Salz
• 250 g Bandnudeln
• 250 g gekochter Schinken
• 20 g Butter
• 1 Bund Petersilie
• 1 Zwiebel
• 100 g Butter
• 1 Ei
• 250 ml Milch
• Salz, Pfeffer und Muskat
• 50 g Parmesan, gerieben
Zubereitung:
Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen.
Die Bandnudeln in das kochende
Salzwasser geben und etwa 12 Minuten
kochen lassen. Anschließend das Wasser
abgießen.
Schinken in Würfel schneiden.
Butter in einer Pfanne erhitzen.
DEUTSCH
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