Recipe Book

Tarte Aux Fruits
Ingrédients pour la pâte :
• 200 g de farine
• 1 pincée de sel
• 125 g de beurre
• 1 œuf
• 50 g de sucre
• 50 ml d'eau froide
Ingrédients pour la garniture :
• Fruits de saison (400 g de pommes,
pêches, cerises griottes, etc.)
• 90 g de poudre d'amande
• 2 œufs
• 100 g de sucre
• 90 g de beurre ramolli
Autre :
• Un moule à tarte de 28 cm de diamètre,
beurré
Préparation :
Tamisez la farine dans un saladier, ajoutez
le sel et les petits morceaux de beurre et
mélangez. Ajoutez ensuite l'œuf, le sucre et
l'eau froide, puis pétrissez.
Laissez reposer 2 heures au réfrigérateur.
Étalez la pâte, placez-la dans un moule à
tarte beurré et piquez-la avec une
fourchette. Nettoyez les fruits, épépinez-les
ou dénoyautez-les et disposez-les en petits
morceaux sur la pâte. Mettez la poudre
d'amande, les œufs, le sucre et le beurre
ramolli dans un saladier et faites mousser.
Versez ensuite sur les fruits et égalisez.
• Temps de cuisson : 50 minutes
• Position de la grille : 1
Desserts
Flan Au Caramel
Ingrédients pour la préparation:
• 100 g de sucre
• 100 ml d'eau
• 500 ml de lait
• 1 gousse de vanille
• 100 g de sucre
• 2 œufs
• 4 jaunes d'œufs
Autre :
• 6 petits ramequins
Préparation :
Mettez 100 g de sucre dans une casserole
et mélangez au caramel brun clair. Puis
ajoutez l'eau doucement (attention - il
existe un risque de brûlures) et chauffez
jusqu'à ébullition. Cuire jusqu'à consistance
d'un sirop et verser immédiatement dans les
6 petits plats à soufflé, afin que le fond soit
couvert avec du caramel. Mettez le lait
dans une casserole, coupez la vanille en
deux et utilisez un couteau pour gratter les
graines et ajoutez-les au lait. Chauffez le
lait à environ 90 °C. (Ne le laissez pas
bouillir.) Mélangez les œufs et les jaunes
avec 100 g de sucre. (Ne pas écrémer.)
Ajoutez le lait chaud lentement au mélange
œuf-sucre. Puis mettez le mélange dans les
plats.
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Position de la grille : 1
• Versez 500 ml d'eau dans le bac à eau
Gâteau Noix De Coco
Ingrédients :
• 250 ml de lait
• 370 g de lait de coco
• 6 œufs
• 120 g de sucre
• 1 boîte de mangues, égouttées et
écrasées en purée
Autre :
• 6 ramequins
FRANÇAIS 42