Recipe Book

Escalope de poulet pochée
Ingrédients :
• 4 escalopes de poulet désossées
• sel, poivre, paprika et curry en poudre
Préparation :
Assaisonnez les filets de poulet et disposez-
les dans un saladier en verre dans
l'appareil.
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Position de la grille : 1
• Versez 450 ml d'eau dans le bac à eau
Poisson
Poisson Entier
Réglages :
Sonde à viande automatique, température
à cœur de 65 °C.
Préparation :
Assaisonnez le poisson selon votre goût,
insérez-y la sonde à viande et placez-la
dans un plat allant au four.
• Position de la grille : 1
Filets de poisson
Ingrédients :
• 600 - 700 g de filets de sandre, saumon
ou truite saumonée
• 150 g de fromage râpé
• 250 ml de crème
• 50 g de chapelure
• 1 cuillère à café d'estragon
• persil haché
• sel, poivre
• citron
• beurre
Préparation :
Versez le jus de citron sur les filets de
poisson et laissez mariner ; essuyez
l'excédent de jus avec du papier
absorbant. Salez et poivrez les filets de
poisson de chaque côté. Placez ensuite les
filets de poisson dans un plat beurré allant
au four.
Mélangez le fromage râpé, la crème, la
chapelure, l'estragon et le persil haché.
Recouvrez les filets de poisson avec la
préparation et ajoutez quelques noisettes
de beurre.
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Position de la grille : 1
Morue
Ingrédients :
• 800 g de morue séchée
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 gros oignons
• 6 gousses d'ail, épluchées
• 2 poireaux
• 6 poivrons rouges
• 1/2 boîte de tomates concassées (200 g)
• 200 ml de vin blanc
• 200 ml de court bouillon
• poivre, sel, thym, origan
Préparation :
Laissez mariner la morue séchée pendant
une nuit. Égouttez-la le lendemain et
placez-la dans une casserole avec de l'eau
sur la cuisinière, puis portez-la à ébullition.
Retirez-la du feu et laissez-la refroidir.
Mettez de l'huile d'olive dans une poêle et
faites chauffer. Épluchez les oignons et
émincez-les finement. Écrasez les gousses
d'ail, émincez les poireaux et laves-les.
Mettez-les dans la poêle et faites-les
FRANÇAIS
33