Recipe Book

Plat Température (°C) Durée (min) Positions des grilles
Tarte aux pommes,
couv.
150 - 170 50 - 60 1
Tourte aux légumes 160 - 180 50 - 60 1
Pain sans levain
1)
230 10 - 20 2
Quiche à pâte feuil-
letée
1)
160 - 180 45 - 55 2
Flammekuche
1)
230 12 - 20 2
Piroggen (version
russe de la calzo-
ne)
1)
180 - 200 15 - 25 2
1) Préchauffez le four.
2) Utilisez un plat à rôtir.
Rôtissage
Utilisez des plats résistant à la chaleur.
Vous pouvez cuire de gros rôtis directement
dans le plat à rôtir ou sur la grille
métallique en plaçant le plat à rôtir en
dessous.
Pour éviter que les sucs ou les graisses de
cuisson ne brûlent, versez un peu d'eau
dans le plat à rôtir.
Faites rôtir les viandes à couenne dans le
plat à rôtir sans le couvercle.
Si nécessaire, retournez le rôti à la moitié
ou aux deux tiers du temps de cuisson.
Pour obtenir une viande plus juteuse :
• faites rôtir les viandes maigres dans le
plat à rôtir avec le couvercle, ou utilisez
un sachet de cuisson.
• faites rôtir la viande et le poisson par
morceaux d'au moins 1 kg.
• arrosez les gros rôtis et les volailles avec
leur jus plusieurs fois en cours de cuisson.
Tableaux de rôtissage
Bœuf
Plat Fonction Quantité Tempéra-
ture (°C)
Durée (min) Positions des
grilles
Bœuf braisé Convection natu-
relle
1 - 1,5 kg 230 120 - 150 1
Rôti ou filet
de bœuf :
saignant
1)
Turbo Gril par cm
d'épais-
seur
190 - 200 5 - 6 par cm
d'épaisseur
1
FRANÇAIS 16