Recipe Book

Sekoita vehnäjauhot, ruisjauhot, suola ja
kuivahiiva suuressa kulhossa.
Sekoita vesi, maito ja suola. Lisää ne
jauhojen joukkoon. Vaivaa kaikki ainekset
notkeaksi taikinaksi. Anna taikinan kohota
kaksinkertaiseksi.
Muodosta taikinasta pitkä leipä ja aseta se
pellille, joka on voideltu tai vuorattu
leivinpaperilla.
Anna leivän kohota uudelleen puolta
isommaksi. Ripottele päälle hiukan jauhoja
ennen leivän asettamista uuniin.
• Paistoaika: 60 minuuttia
• Kannatintaso: 1
• Lisää 300 ml vettä vesilokeroon.
Pierogi (Piiraat) (30 pientä piirasta)
Taikinan ainekset:
• 250 g spelttijauhoja
• 250 g voita
• 250 g vähärasvaista rahkaa
• suolaa
Täytteen ainekset:
• 1 pieni valkokaalinpää (400 g)
• 50 g pekonia
• 2 rkl sulatettua voita
• suolaa, pippuria ja muskottipähkinää
• 3 rkl kermaviiliä
• 2 kananmunaa
Muu:
• Leivinpaperilla suojattu uunipelti.
Valmistustapa:
Vaivaa spelttijauhot, voi, vähärasvainen
rahka ja hiukan suolaa taikinaksi. Aseta
taikina jääkaappiin.
Leikkaa valkokaali ohuiksi suikaleiksi.
Leikkaa pekoni kuutioiksi ja paista sitä
kirkastetussa voissa. Lisää kaali ja paista,
kunnes kaali on pehmeää. Mausta suolalla,
pippurilla ja muskottipähkinällä. Lisää
kermaviili.
Hauduta, kunnes kaikki neste on haihtunut.
Keitä kananmunat, anna niiden jäähtyä ja
leikkaa ne paloiksi. Sekoita munat kaaliin ja
anna jäähtyä.
Kauli taikina ja leikkaa siitä halkaisijaltaan
8 cm:n kokoisia pyöreitä kappaleita.
Aseta ympyröiden keskelle pieni määrä
täytettä ja taita ne kiinni. Kiinnitä reunat
painamalla niitä haarukalla.
Aseta piiraat uunipellille leivinpaperin
päälle, ja voitele ne munankeltuaisella.
• Paistoaika: 20 minuuttia
• Kannatintaso: 2
Pullapitko
Taikinan ainekset:
• 750 g vehnäjauhoja
• 30 g hiivaa
• 400 ml maitoa
• 10 g sokeria
• 15 g suolaa
• 1 kananmuna
• 100 g pehmeää voita
Kuorrutuksen ainekset:
• 1 munankeltuainen
• hiukan maitoa
Valmistustapa:
Siivilöi jauhot taikinakulhoon, muodosta
jauhojen keskelle kuoppa. Murustele hiiva
syvennykseen. Vaivaa maidon, pienen
sokerimäärän ja pienen jauhomäärän
kanssa reunoilta, jauhota ja anna nousta
lämpimässä kunnes taikinan päälle ripoteltu
jauho alkaa halkeilla.
Lisää loput sokerista, suola, kananmuna ja
voi jauhojen reunalle. Vaivaa kaikki
ainekset notkeaksi taikinaksi.
Jätä taikina nousemaan lämpimään
paikkaan, kunnes se on noussut
kaksinkertaiseksi.
SUOMI
46