Recipe Book
Puhdista kanan koivet ja aseta ne pataan.
Sekoita muut ainekset keskenään ja kaada
sekoitus kanan- koipien päälle.
• Paistoaika: 55 minuuttia
• Kannatintaso: 1
Kukkoa viinissä
Ainekset:
• 1 kananpoika
• suolaa
• pippuria
• 1 rkl vehnäjauhoja
• 50 g kirkastettua voita
• 500 ml valkoviiniä
• 500 ml kanalientä
• 4 rkl soijakastiketta
• 1/2 nippua persiljaa
• 1 timjamin oksa
• 150 g pekonikuutioita
• 250 g herkkusieniä, jotka on puhdistettu
ja leikattu neljään osaan
• 12 kuorittua salottisipulia
• 2 kuorittua ja murskattua valkosipulin
kynttä
Valmistustapa:
Puhdista kana ja mausta se suolalla ja
pippurilla, ripottele lopuksi päälle jauhoa.
Kuumenna sulatettu voi paistovuoassa,
ruskista kana joka puolelta. Kaada
vuokaan valkoviini, kanaliemi ja soijakastike
ja kiehauta.
Lisää persilja, timjami, pekonikuutiot, sienet,
salottisipuli ja valkosipuli.
Kiehauta uudelleen, peitä kannella ja aseta
vuoka laitteeseen.
• Paistoaika: 55 minuuttia
• Kannatintaso: 1
Appelsiiniankka
Ainekset:
• 1 ankka (1,6 – 2,0 kg)
• suolaa
• pippuria
• 3 kuorittua appelsiinia, joista on poistettu
siemenet ja jotka on leikattu paloiksi.
• 1/2 tl suolaa
• 2 appelsiinin mehu
• 150 ml sherryä
Valmistustapa:
Puhdista ankka, mausta se suolalla ja
pippurilla ja hiero pintaan appelsiinin
kuorta.
Täytä ankka appelsiinin paloilla, jotka on
höystetty suolalla. Ompele aukko kiinni.
Aseta ankka paistovuokaan niin, että sen
rintapuoli on alaspäin.
Purista appelsiineista mehu, sekoita se
sherryyn ja kaada seos ankan päälle.
Aseta ankka uuniin. Käännä 30 minuutin
jälkeen. Kuuluu äänimerkki.
• Paistoaika: 90 minuuttia
• Kannatintaso: 1
Täytetty Kana
Ainekset:
• 1 kana, 1,2 kg (sisälmyksien kanssa)
• 1 rkl öljyä
• 1 tl suolaa
• 1/4 tl paprikaa
• 50 g korppujauhoja
• 3 - 4 rkl maitoa
• 1 sipuli, silputtu
• 1 nippu persiljaa, silputtuna
• 20 g voita
• 1 kananmuna
• suolaa ja pippuria
Valmistustapa:
Puhdista kana ja kuivaa se. Sekoita öljy,
suola ja paprikamauste ja levitä sekoitus
kanan päälle.
Täyte: Sekoita korppujauhot ja maito.
Aseta vuokaan silputtu sipuli, persilja ja voi.
Höyrytä. Leikkaa sydän, maksa ja vatsa
paloiksi. Lisää kananmuna. Sekoita kaikki
SUOMI
31