Recipe Book

Pelmeenid (30 väikest pirukat)
Tainas:
• 250 g speltajahu
• 250 g võid
• 250 g lahjat kohupiima
• sool
Täidis:
• 1 valge kapsa pea (400 g)
• 50 g peekonit
• 2 spl selitatud võid
• sool, pipar ja muskaatpähkel
• 3 spl hapukoort
• 2 muna
Muu:
• Küpsetuspaberiga kaetud küpsetusplaat.
Valmistamine:
Sõtkuge speltajahu, või, lahja kohupiim ja
väike kogus soola taignaks ja pange
külmkappi.
Viilutage valge kapsas õhukesteks viiludeks.
Viilutage peekon ja praadige selitatud võis.
Lisage kapsas ja hautage see pehmeks.
Maitsestage soola, pipra ja
muskaatpähkliga ning lisage hapukoor.
Jätkake hautamist, kuni kogu vedelik on
aurustunud.
Keetke munad kõvaks, jahutage ja hakkige;
lisage kapsale ja laske jahtuda.
Rullige taigen lahti, lõigake ümmargused
kettad (u 8 cm läbimõõduga).
Pange väike kogus täidist iga ketta keskele
ja keerake see kokku. Suruge servad
kahvliga kokku.
Pange pirukad küpsetuspaberiga kaetud
küpsetusplaadile ja määrige
munakollasega.
• Ahjusoleku aeg: 20 min
• Riiuli tasand: 2
Võipalmik
Tainas:
• 750 g jahu
• 30 g pärmi
• 400 ml piima
• 10 g suhkrut
• 15 g soola
• 1 muna
• 100 g pehmet võid
Kaunistuseks:
• 1 munakollane
• veidi piima
Valmistamine:
Sõeluge jahu kaussi ja tehke keskele väike
süvend. Tükeldage pärm, asetage lohku,
segage äärest piima, natukese suhkru ja
osa jahuga, raputage jahuga üle, laske
soojas kohas nii kaua kerkida, kuni
eeltainale raputatud jahu muutub
praguliseks.
Lisage jahule ülejäänud suhkur, sool, muna
ja või. Sõtkuge kõik ained ühtlaseks
taignaks.
Laske taignal soojas kohas kahekordseks
kerkida.
Jaotage tainas kolmeks ühesuuruseks tükiks
ja vormige iga tükk pikaks "vorstiks".
Põimige kolm pikka osa kokku.
Katke kinni ja laske veel pool tundi kerkida.
Pintseldage palmik munakollase ja piima
seguga ja pange ahju.
• Ahjusoleku aeg: 50 min
• Riiuli tasand: 2
EESTI
45