Recipe Book

Lõigake küülikud 8 ühesuuruseks tükiks,
maitsestage soola ja pipraga ning
pruunistage kõik küljed küpsetusnõus.
Eemaldage küülikutükid ja pruunistage
sibulad ning peekon. Raputage peale jahu
ja segage. Segage hulka kanaleem, valge
vein ja tüümian ning kuumutage keemiseni.
Lisage rõõsk koor ja Dijoni sinep, pange
liha tagasi, katke kaanega ja pange
seejärel ahju.
• Ahjusoleku aeg: 90 min
• Riiuli tasand: 1
Metssiga
Marinaadi valmistamiseks:
• 1,5 l punast veini
• 150 g sellerit
• 150 g porgandeid
• 2 sibulat
• 5 loorberilehte
• 5 nelki
• 2 portsjonit supiköögivilju (porgand,
porrulauk, seller, petersell)
Kuumutage kõik keemiseni ja jätke
jahtuma.
• 1,5 kg metssea kints (abatükk)
Kallake marinaad lihale, kuni liha on
üleni kaetud, ja jätke kolmeks päevaks
marineeruma.
Prae koostisained:
• sool
• pipar
• marinaadist pärit supiköögiviljad
• 1 väike purk kukeseeni
Valmistamine:
Võtke metssealiha kints marinaadist välja ja
kuivatage. Maitsestage soola ja pipraga
ning pruunistage praenõus kõik küljed.
Lisage kukeseened ja mõned marinaadist
võetud supiköögiviljad.
Kallake marinaad küpsetusnõusse. Põhi
peab olema kaetud 10-15 mm
vedelikukihiga. Katke küpsetusnõu kaanega
ja pange ahju.
• Ahjusoleku aeg: 140 min
• Riiuli tasand: 1
Röstitud lambaliha
Seaded:
Kaaluautomaatika. Kaalu
seadistamisvahemik 1000–2000 g.
Valmistamine:
Maitsestage liha ja pange see
kuumakindlasse nõusse. Lisage vett või
muud vedelikku; põhi peab olema kaetud
10–30 mm vedelikukihiga. Katke kaanega.
• Riiuli tasand: 1
Lambakints, poolküps
Seaded:
Automaatne toidutermomeeter.
Sisetemperatuur 70 °C.
Valmistamine:
Maitsestage liha, sisestage
toidutermomeeter ja asetage liha
kuumakindlasse nõusse.
• Riiuli tasand: 1
Lambakoot
Koostis:
• 2,7 kg lambakooti
• 30 ml oliiviõli
• sool
• pipar
• 3 küüslauguküünt
• 1 kimp värsket rosmariini (või 1 tl
kuivatatud rosmariini)
• vesi
Valmistamine:
Peske lambakoot ja patsutage kuivaks,
hõõruge sisse oliiviõli ja tehke lihasse
sisselõiked. Maitsestage soola ja pipraga.
EESTI
28