Recipe Book

Toit Temperatuur (°C) Aeg (min.) Riiuli tasand
Hapendamata leib
1)
230 10 - 20 2
Lehttaignaküpsetis
1)
160 - 180 45 - 55 2
Flammekuchen
1)
230 12 - 20 2
Vene pirukad (calzo-
ned vene moodi)
1)
180 - 200 15 - 25 2
1) Eelsoojendage ahi.
2) Kasutage sügavat panni.
Röstimine
Kasutage kuumakindlaid ahjunõusid.
Küpsetage suuri lihatükke otse ahjuplaadil
või ahjuplaadile asetatud traatrestil.
Kallake ahjuplaadile veidi vett, et tilkunud
lihamahlad kõrbema ei läheks.
Kamaraga praetükke võib küpsetusplaadil
küpsetada ilma kaaneta.
Pöörake praadi, kui 1/2–2/3 küpsetusajast
on möödunud.
Et hoida liha mahlasena:
• taise liha küpsetamisel kasutage
kaanega küpsetusvorme või -kotte.
• küpsetatavad liha- või kalatükid peaks
kaaluma vähemalt 1 kg.
• kastke suuri praade ja linnuliha
praeleemega mitu korda küpsetamise
jooksul.
Küpsetustabelid
Veiseliha
Toit Funktsioon Kogus Tempera-
tuur (°C)
Aeg (min.) Riiuli tasand
Pajapraad Tavaline küpseta-
mine
1–1,5 kg 230 120 - 150 1
Rostbiif või
filee: vähe-
küps
1)
Turbogrill paksuse
cm kohta
190 - 200 5–6 paksuse
cm kohta
1
Rostbiif või
filee: pool-
küps
Turbogrill paksuse
cm kohta
180 - 190 6–8 paksuse
cm kohta
1
EESTI 15