Recipe Book

Skræl kartoflerne, og skær dem ud i 1 cm
tykke skiver. Skyl auberginerne, og skær
dem ud i 1 cm tykke skiver.
Tør alle skiverne med køkkenrulle. Brun dem
i en kasserolle med rigeligt smør.
Imens forberedes bechamelsaucen: smelt
smørret i en kasserolle, tilsæt mel, og kog
under omrøring, indtil det bliver gyldent.
Mælken tilsættes lidt ad gangen, under
stadig omrøring. Sovsen krydres med salt,
peber og muskatnød, og simrer ca. 10 min
uden låg.
Læg kartoffelskiverne i bunden af det
smurte fad, og drys med lidt reven ost. Læg
et lag auberginer ovenpå. Oven på dette
lægges noget af kødblandingen. Oven på
dette lægges noget af bechamelsaucen.
Læg dernæst endnu et lag kartofler,
efterfulgt af auberginer og kødblanding.
Det sidste lag skal være bechamelsauce.
Resten af osten og raspen fordeles henover.
Smelt smørret, og hæld det over
moussakaen.
• Tid i ovnen: 60 minutter
• Ovnrille: 1
Pastagratin
Ingredienser:
• 1 liter vand
• salt
• 250 g tagliatelle
• 250 g kogt skinke
• 20 g smør
• 1 bundt persille
• 1 løg
• 100 g smør
• 1 æg
• 250 ml mælk
• salt, peber og muskatnød
• 50 g revet parmesan
Tilberedning:
Bring vand med lidt salt i kog. Hæld
tagliatellen i det kogende saltede vand, og
lad den koge i ca. 12 minutter. Lad den
derefter dryppe af.
Skær skinken i tern.
Varm smørret i en kasserolle.
Hak persillen, og pil og hak løget. Svits
begge dele i kasserollen.
Smør et fad med lidt smør. Bland tagliatelle,
skinke og svitset persille og løg, og hæld det
i fadet.
Æg og mælk blandes og drysses med salt,
peber og muskatnød. Derefter hældes det
over pastablandingen. Fordel
parmesanosten i fadet.
• Tid i ovnen: 45 minutter
• Ovnrille: 1
Gratinerede Cikorier
Ingredienser:
• 8 mellemstore cikorier
• 8 skiver kogt skinke
• 30 g smør
• 1,5 spsk. mel
• 150 ml grøntsagsbouillon (fra cikorien)
• 5 spsk. mælk
• 100 g revet ost
Tilberedning:
Skær cikorien halvt over, og fjern den bitre
kerne. Derefter skylles den omhyggeligt og
dampes i 15 minutter i kogende vand.
Tag de halve cikorier op af vandet. Frisk
dem op i koldt vand, og sæt halvdelene
sammen igen. Pak hver enkelt ind i et stykke
skinke, og læg dem i en smurt fad.
Smelt smørret og tilsæt mel. Det sauteres
kort, og derefter tilsættes
grøntsagsbouillonen og mælken, og det
bringes i kog.
DANSK
47