Recipe Book

skummer. Bland mel med bagepulver, tilsæt
det til dejen, og rør det hele sammen.
Rør også frugten ind i dejen.
Hæld dejen i den smurte form, og træk den
lidt højere op i kanten end i midten. Pynt
kanten og midten af kagen med de hele
blancherede mandler. Sæt kagen i ovnen.
• Tid i ovnen: 100 minutter
• Ovnrille: 1
Toscatærte
Ingredienser til dejen:
• 375 g mel
• 20 g gær
• 150 ml lunken mælk
• 60 g sukker
• 1 knivspids salt
• 2 æggeblommer
• 75 g blødgjort smør
Ingredienser til smuldrekage:
• 200 g sukker
• 200 g smør
• 1 tsk. kanel
• 350 g mel
• 50 g hakkede nødder
• 30 gram smeltet smør
Tilberedning:
Sigt melet i en røreskål, og lav en
fordybning i midten. Skær gæren i stykker,
anbring den i fordybningen, og rør den
sammen med mælken og lidt af melet fra
kanten, drys med mel, og lad dejen hæve et
varmt sted, indtil melet, der er drysset på
dejen, slår revner.
Hæld sukker, æggeblommer, smør og salt
på kanten af melet. Det hele æltes sammen
til en smidig gærdej.
Lad dejen hæve til dobbelt størrelse et
varmt sted. Rul derefter dejen ud, og
anbring den på en smurt bageplade, og
lad den hæve igen.
Hæld sukker, smør og kanel i en skål, og
bland delene sammen.
Tilsæt mel og nødder, og ælt dejen sammen
til en smuldreblanding.
Fordel smørret på den hævede dej, og
fordel smuldreblandingen jævnt ovenpå.
• Tid i ovnen: 35 minutter
• Ovnrille: 2
Gærkrans
Ingredienser til dejen:
• 650 g mel
• 20 g gær
• 200 ml mælk
• 40 g sukker
• 5 g salt
• 5 æggeblommer
• 200 g blødgjort smør
Ingredienser til fyldet:
• 250 g hakkede valnødder
• 20 g rasp
• 1 tsk. malet ingefær
• 50 ml mælk
• 60 g honning
• 30 gram smeltet smør
• 20 ml rom
Ingredienser til penslingen:
• 1 æggeblomme
• lidt mælk
• 50 g mandelsplitter
Tilberedning:
Sigt melet i en røreskål, og lav en
fordybning i midten. Skær gæren i stykker,
anbring den i fordybningen, og rør den
sammen med mælken og lidt af sukkeret og
melet fra kanten, drys med mel, og lad
dejen hæve et varmt sted, indtil melet på
dejen slår revner.
Drys resten af sukkeret over kanten af
melet. Det hele æltes sammen til en smidig
gærdej. Lad dejen hæve til dobbelt
størrelse et varmt sted.
DANSK
35