Recipe Book

stran osmahněte v pekáči na plotýnce na
olivovém oleji dozlatova, poté sundejte.
Poduste celer s pórkem na troše oleje v
pekáči, přidejte rajčata, smetanu, česnek,
rozmarýn a tymián, zamíchejte a na vrch
položte vepřové plecko. Vložte do
spotřebiče.
• Doba přípravy ve spotřebiči: 130 minut
• Poloha roštu: 1
Telecí pečeně
Nastavení:
Automatická váha. Nastavení jsou v
rozsahu hmotnosti od 1 000 do 2 000 g.
Příprava:
Maso podle chuti okořeňte a vložte do
zapékací mísy. Přidejte vodu nebo jinou
tekutinu. Spodní část by měla být ponořena
do hloubky 10 – 20 mm. Zakryjte víkem
nebo pokličkou.
• Poloha roštu: 1
Telecí Koleno
Přísady:
• 1 zadní telecí koleno 1,5 – 2 kg
• 4 plátky vařené šunky
• 2 polévkové lžíce oleje
• 1 lžička soli
• 1 lžička sladké papriky
• 1/2 lžičky bazalky
• 1 malá plechovka hub na plátky (280 g)
• polévková zelenina (mrkev, pórek, celer,
petržel)
• voda
Příprava:
Na telecím koleni udělejte osm podélných
zářezů. Rozkrojte čtyři plátky vařené šunky
na polovinu a vložte je do zářezů. Smíchejte
olej, sůl, papriku a bazalku a směsí potřete
koleno. Vložte koleno do pekáče a
rozprostřete po něm houby. K telecímu
koleni přidejte polévkovou zeleninu a vodu.
Spodní část by měla být ponořena do
hloubky 10 – 15 mm. Pečeni po asi 30
minutách obraťte.
• Doba přípravy ve spotřebiči: 160 minut
• Poloha roštu: 1
Telecí Ossobuco
Přísady:
• 4 polévkové lžíce másla pro opečení
dozlatova
• 4 plátky ze zadní telecí nožičky, asi 3 – 4
cm silné (nasekané kolmo na kost)
• 4 středně velké mrkve, nakrájené na
kostičky
• 4 celerové natě, nakrájené na kostičky
• 1 kg zralých rajčat, oloupaných,
rozpůlených, bez semínek a nakrájených
na kostičky
• 1 svazek petrželové natě, omyté a
nahrubo nasekané
• 4 polévkové lžíce másla
• 2 polévkové lžíce mouky na obalení
• 6 polévkových lžic olivového oleje
• 250 ml bílého vína
• 250 ml masového vývaru
• 3 středně velké cibule, oloupané a
nadrobno nakrájené
• 3 stroužky česneku, oloupané a
nakrájené na tenké plátky
• po 1/2 lžičce tymiánu a oregána
• 2 bobkové listy
• 2 hřebíčky
• sůl, čerstvě namletý černý pepř
Příprava:
Rozpusťte čtyři lžíce másla v pekáči a
poduste v něm zeleninu. Vyjměte zeleninu z
pekáče.
Omyjte plátky z telecí zadní nožičky, osušte,
okořeňte a obalte v mouce. Přebytečnou
mouku oklepejte. Rozehřejte olivový olej a
na středním plameni osmahněte plátky
dozlatova. Maso vyjměte a zbytek
olivového oleje z pekáče vylijte.
ČESKY
25