ES EFTERSMAK Recetario
ESPAÑOL 3 Contenido Consejos 3 Salvo modificaciones. Consejos ADVERTENCIA! Consulte los capítulos sobre seguridad. La temperatura y los tiempos de cocción de las tablas son meramente orientativos; dependen de la receta, la calidad y la cantidad de los ingredientes utilizados en cada caso.
ESPAÑOL Alimento 4 Bóveda/Calor Inferior Cocción con aire forzado Temperatu- Posición de Temperatu- Posición de ra (°C) la parrilla ra (°C) la parrilla Tiempo (min) Comentarios Tarta de mermelada 170 2 165 2 (izquier- 30 - 40 da y derecha) En molde de repostería de 26 cm Bizcocho 170 2 160 2 50 - 60 En molde de repostería de 26 cm 160 Pastel de Navidad / Pastel de fruta1) 2 150 2 90 - 120 En molde de repostería de 20 cm Pastel de ciruelas1) 175 1 160 2 50 - 60 En molde para p
ESPAÑOL Alimento 5 Bóveda/Calor Inferior Cocción con aire forzado Temperatu- Posición de Temperatu- Posición de ra (°C) la parrilla ra (°C) la parrilla Tiempo (min) Comentarios Galletas / masa quebrada: tres niveles - 140 - 150 1, 3 y 5 35 - 45 En bandeja Merengues: un nivel 120 3 120 3 80 - 100 En bandeja Merengues - dos niveles1) - - 120 2y4 80 - 100 En bandeja Bollos1) 190 3 190 3 12 - 20 En bandeja Bollos rellenos de crema: un nivel 190 3 170 3 25 - 35 En bandeja
ESPAÑOL 6 Pan y pizza Alimento Bóveda/Calor Inferior Cocción con aire forzado Temperatu- Posición de Temperatu- Posición de ra (°C) la parrilla ra (°C) la parrilla Tiempo (min) Comentarios Pan blanco1) 190 1 190 1 60 - 70 1 - 2 piezas, 500 g cada pieza Pan de centeno 190 1 180 1 30 - 45 En molde para pan Pan/Rollitos 1) 190 2 180 2 (2 y 4) 25 - 40 6 - 8 panecillos en una bandeja de repostería Pizza 1) 230 - 250 1 230 - 250 1 10 - 20 En una bandeja o bandeja honda Galletas1)
ESPAÑOL 7 Carne Alimento Bóveda/Calor Inferior Cocción con aire forzado Temperatu- Posición de Temperatu- Posición de ra (°C) la parrilla ra (°C) la parrilla Tiempo (min) Comentarios Carne De Res 200 2 190 2 50 - 70 En una parrilla Cerdo 180 2 180 2 90 - 120 En una parrilla Ternera 190 2 175 2 90 - 120 En una parrilla Rosbif poco hecho 210 2 200 2 50 - 60 En una parrilla Rosbif en su punto 210 2 200 2 60 - 70 En una parrilla Rosbif muy 210 hecho 2 200 2 70 - 75
ESPAÑOL 8 Pescado Alimento Bóveda/Calor Inferior Cocción con aire forzado Temperatu- Posición de Temperatu- Posición de ra (°C) la parrilla ra (°C) la parrilla Tiempo (min) Comentarios Trucha/ Pargo 190 2 175 2 40 - 55 3 - 4 pescados Atún/ Salmón 190 2 175 2 35 - 60 4 - 6 filetes Ajuste la temperatura máxima. Grill Precaliente el horno 3 minutos. Use el cuarto nivel. Alimento Cantidad Piezas Cantidad (kg) Tiempo (min) 1ª cara 2ª cara Filetes de solomillo 4 0.
ESPAÑOL Alimento 9 Temperatu- Tiempo (min) ra (°C) Rosbif o filete, al punto 180 - 190 6-8 Rosbif o filete, muy hecho 170 - 180 8 - 10 Cerdo Alimento Temperatu- Tiempo (min) ra (°C) Espalda, 160 - 180 cuello, jamón 1-1,5 kg 90 - 120 Chuleta, cos- 170 - 180 tillas, 1 - 1,5 kg 60 - 90 Pastel de carne, 0,75 1 kg 160 - 170 Codillo de cerdo (precocido), 0,75 - 1 kg 150 - 170 Alimento Temperatu- Tiempo (min) ra (°C) Pierna de cordero, cordero asado, 1 - 1,5 kg 150 - 170 100 - 120 Espalda
ESPAÑOL 10 Descongelar Alimento Cantidad (kg) Tiempo de Tiempo de desdescongela- congelación posción (min) terior (minutos) Comentarios Pollo 1.0 100 - 140 20 - 30 Coloque el pollo sobre un plato puesto del revés sobre otro mayor. Dele la vuelta a media cocción. Carne 1.0 100 - 140 20 - 30 Dele la vuelta a media cocción. Carne 0.5 90 - 120 20 - 30 Dele la vuelta a media cocción. Trucha 1.50 25 - 35 10 - 15 - Fresas 3.0 30 - 40 10 - 20 - Mantequilla 2.
ESPAÑOL 11 Alimento Temperatura (°C) Tiempo (h) Setas 50 - 60 6-8 Hierbas aromáticas 40 - 50 2-3 Fruta Alimento Temperatura (°C) Tiempo (h) Posición de la parrilla 1 posición 2 posiciones Ciruelas 60 - 70 8 - 10 3 1/4 Albaricoques 60 - 70 8 - 10 3 1/4 Manzanas en rodajas 60 - 70 6-8 3 1/4 Peras 60 - 70 6-9 3 1/4 *
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