User manual

Type mat som skal tilbe-

redes

Multivarmluft Dampkoking (vannmengde

maks. 650ml)

Temp. i °C KjøttTid i

minutter

Kjøtt og sideretter

Tid i min.

Innsettingsrille

Svinestek 1 kg,

poteter, grønnsaker,

stekesaus

180 60-70 30-35 1

Kalvestek 1 kg

ris, grønnsaker

180 50-60 30-35 1

De oppgitte tilberedningstidene og temperaturene er veiledende, de varierer etter

størrelse og mengde. Kjernetemperaturen for kjøtt før det slås over til dampkoking

bør ligge på 60-63°C.

Intervalldamp

Tilberedningsmåten Intervalldamp egner seg særlig godt for steking av store kjøtt-

stykker og for tining og oppvarming av ferdigstekte matretter i porsjoner.

Tabell for intervalldamp

Tilberedning på flere innsettingsriller

Type mat som skal tilberedes

Intervalldamp (vannmengde maks. 250ml)

Temperatur i °C Tid i min. Innsettingsrille

Oppvarming av meny 6 tallerkner Ø 24 cm 110 15-20 2 og 4

Svinestek 1 000 g 180 90-100 2

Oksestek 1000 g 180 90-100 2

Kalvestek 1000 g 180 80-90 2

Kjøttpudding, rå 500 g 180 30-40 2

Wienerwurst / urøkt pølse 85 15-20 2

Røkt svinekam 600-1000 g (utvannes 2 ti-

mer)

180 60-70 2

Kylling 1000 g 200 45-55 2

And 1500-2000 g 180 60-75 2

Gås 3000 g 170 130-170 1

Fiskefilet 90 20-30 2

Anvendelse, tabeller og tips