User manual

48
7. Lasagne
Ainekset
Jauhelihakastike:
– 100 g lihaisaa pekonia
– 1 sipuli ja 1 porkkana
– 50 g juuriselleriä
– 2 rkl oliiviöljyä
– 400 g jauhelihaa
– 250 ml lihalientä
– 2 rkl tomaattipyrettä
– oreganoa, timjamia, suolaa, pippuria
– 3 rkl voita
– 250 g vihreitä lasagnelevyjä (esikypsennettyjä)
– 100 g Parmesan-juustoa
Béchamel-kastike
– 1 rkl voita
– 1 rkl (kukkura) jauhoja
– 500 ml maitoa
– suolaa, pippuria, muskottipähkinää
– 1 laakerinlehti
Valmistus:
1. Poista pekonista nahka ja rusto terävällä veitsellä
ja leikkaa se pieniksi paloiksi. Kuori sipuli ja porkka-
na, puhdista selleri. Hienonna vihannekset.
2. Kuumenna öljy paistinpannussa, ruskista siinä pe-
koni ja hienonnetut vihannekset sekoitellen niitä. Li-
sää jauheliha pienissä erissä, ruskista se sekoittaen
ja lisää lihaliemi. Mausta lihakastike tomaattipyreellä,
yrteillä, suolalla ja pippurilla ja keitä kannen alla alhai-
sella lämmöllä noin 30 minuuttia.
3. Valmista sillä välin Béchamel-kastike (valkokasti-
ke). Sulata voi kattilassa, sirottele jauhot päälle ja se-
koittele niitä, kunnes ne ovat kullankeltaisia. Kaada
maito vähitellen sekaan hämmentäen koko ajan.
Mausta kastike suolalla, pippurilla, laakerinlehdellä ja
muskottipähkinällä ja keittele ilman kantta n. 10 mi-
nuuttia.
4. Voitele suuri, suorakulmainen uunivuoka ruokalusi-
kallisella voita. Täytä vuoka kerroksittain lasagnele-
vyillä, jauhelihakastikkeella, Béchamel-kastikkeella ja
juustoraasteella. Päällimmäiseksi tulee kerros
Béchamel-kastiketta ja sen päälle juustoraastetta.
Levitä loppu voi pieninä nokareina päälle.
5. Paista lasagnea uunin 2. alimmalla kannatintasolla
n. 55 minuuttia. Haluttaessa voidaan tarjoiltaessa li-
sätä Parmesan-raastetta.
8. Kana (Broileri)
Ainekset:
– 2 broileria, à 1200 g
– 2 tl suolaa
– 1 nippu persiljaa
– 2 rkl maitoa
– 1 rkl öljyä
– 1 tl paprikaa
Valmistus:
Ota broileri pakkauksesta ja anna sulaa 30°C:ssa n. 1
tunnin ajan.
Poista sisälmykset, puhdista broileri juoksevassa kyl-
mässä vedessä ja kuivaa hyvin pyyhkeellä sisältä ja
ulkoa. Mausta sisältä, sido siivet yhteen ja valele ul-
kopuoli huollellisesti maidon, öljyn, paprikan ja suo-
lan sekoituksella.
Aseta broileri ritilälle.
Työnnä uunipannu uuniin ja ritilä sen yläpuolelle.