User manual

47
5. Perunagratiini
Ainekset
– 1 kg perunoita
– 1 tl suolaa, 1 tl pippuria
– 2 valkosipulin kynttä
– 300 g juustoraastetta, esim. Gruyère tai Emmen-
tal
– 3 kananmunaa
– 250 ml maitoa
– 4 rkl kermaa
– 1 rkl tuoretta timjamia
– 4 rkl voita
Valmistus:
Leikkaa perunat ohuiksi viipaleiksi ja kuivaa, suolaa
ja pippuroi viipaleet.
Hiero uuninkestävän vuoan sisäpohja ja reunat val-
kosipulin kynnellä ja voitele hyvin ruokalusikallisella
voita.
Levitä puolet perunaviipaleista vuokaan ja ripottele
päälle juustoraastetta. Lisää loput perunaviipaleet ja
niiden päälle loppu juustoraaste.
Purista toinen valkosipulin kynsi ja sekoita se mai-
toon ja muniin, kermaan ja timjamiin. Mausta seos
suolalla ja kaada perunoiden päälle.
Levitä loppu voi nokareina gratiinin päälle.
6. Quiche Lorraine
Ainekset
Taikina:
– 300 g vehnäjauhoja
– 2 kananmunaa
– 150 g voita, jäähdytettynä
– 1/2 tl suolaa
– hieman pippuria
– 1/2 tl raastettua muskottipahkinän kuorta
Täyte:
– 150 g juustoraastetta (Gruyère tai Emmental)
– 200 g keittokinkkua tai vähärasvaista pekonia
– 2 kananmunaa
– 2 rkl ruohosipulisilppua
– 250 g hapankermaa
– hieman suolaa, pippuria ja muskottipähkinää
Valmistus:
Kaulitse taikina ja levitä voideltuun vuokaan. Käännä
reunat ylös kaksinkerroin ja pistele pohjaa useasta
kohdasta. Levitä pekoni taikinalle.
Vatkaa munat täytettä varten hapankermaan, lisää
ruohosipuli ja mausta varovasti suolalla, pippurilla ja
muskottipähkinällä sekä lisää juusto. Kaada täyte
pekonin päälle.