User manual

Matalalämpötila paistaminen

Paistomittaritaulukko

Paino, g Kannatin

Esilämmitä

uuni °C

Aika, min

puolikypsä kypsä

Ulkofilé, naudan/vasikan/

riistanliha

500-600 2 140 60-75 100-110

Ulkofilé, paahtopaisti 700-1000 2 140 85-95 140-150

Naudanfilé, paahtopaisti 1100-1600 2 140 - 170-180

Seläke 600-700 2 140 - 120-130

Häränfilé, kokonainen 600-700 2 120 75-85 100-110

Häränfilé, siivuja 2-2,5 cm paksua 350-450 2 120 25-35 40-45

Porsaanpaisti, Kassler 450-550 2 120 - 80-90

Kyljykset, n. 2,5 cm paksuja 450-550 2 120 - 45-55

Lihaa ruskistetaan vähän paistipannussa. Kokonaista lihapalaa noin 4-5 min. ja lihasiivuja noin 1,5-2 min. Laita liha sen jälkeen

pitkulaiseen lasivoukaan. Anna lihan seistä hetken ennen kuin leikkaat sitä.

Kypsennettävä ruoka Paistin sisälämpötila

Naudanliha

Paahtopaisti tai fileepaisti sisältä punainen (englantilainen)

sisältä vaalenapunainen (puolikypsä)

sisältä täysin kypsä

45 - 50 °C

60 - 65 °C

75 - 80 °C

Sianliha

Etuselkä, kinkku, niska 80 - 82 °C

Kyljys (selkä), kasleri 75 - 80 °C

Jauhelihamureke 75 - 80 °C

Vasikanliha

Vasikanpaisti 75 - 80 °C

Vasikan potka 85 - 90 °C

Lammas

Lampaanreisi 80 - 85 °C

Lampaansatula 80 - 85 °C

Karitsanpaisti, karitsanreisi 75 - 80 °C

Riista

Jäniksenselkä 70 - 75 °C

Jäniksenreisi 70 - 75 °C

Kokonainen jänis 70 - 75 °C

Metsäkauriin-, hirvensatula 70 - 75 °C

Metsäkauriin-, hirvenreisi 70 - 75 °C