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7. Lasagne
Zutaten:
Fleischsauce:
– 100g durchwachsener Bauchspeck
– je1 Zwiebel und Möhre
– 50g Sellerieknolle
–2EL Olivenöl
– 400g gemischtes Hackfleisch
– 250ml Fleischbrühe
–2EL Tomatenmark
– Oregano, Thymian, Salz, Pfeffer
– 3EL Butter
– 250g grüne Lasagneblätter (vorgekocht)
– 100g Parmesan
Béchamelsauce:
– 1EL Butter
– 1EL Mehl, gehäuft
– 500ml Milch
– Salz, Pfeffer,Muskatnuss
– 1 Lorbeerblatt
Zubereitung:
1. Den Speck mit einem scharfen Messer von
Schwarte und Knorpel befreien und fein Würfeln. Die
Zwiebeln und die Möhren schälen, den Sellerie put-
zen, das gesamte Gemüse sehr fein würfeln.
2. Das Öl in einem Schmortopf erhitzen , den Speck
und die Gemüsewürfelchen darin unter Rühren
anbraten. Das Hackfleisch nach und nach dazuge-
ben, unter Rühren krümelig anbraten und mit der
Fleischbrühe ablöschen. Das Fleischragout mit
Tomatenmark, den Kräutern, Salz und Pfeffer würzen
und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten
köcheln.
3. Inzwischen die Béchamelsauce zubereiten. Dafür
die Butter in einem Topf zerlassen, das Mehl ein-
streuen und unter Rühren goldgelb werden lassen.
Nach und nach unter ständigem Rühren die Milch
dazugießen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt
und Muskatnuss würzen und etwa 10 Minuten offen
köcheln.
4. Eine große, rechteckige Auflaufform mit 1 Esslöffel
Butter ausstreichen. Abwechselnd eine Schicht
Nudelblätter, Fleischragout, Béchamelsauce und
gereibenen Käse in die Form schichten. Dabei soll
eine mit Käse bestreute Béchamelschicht den
Abschluss bilden. Die restliche Butter in kleinen
Flöckchen auf den Auflauf setzen.
5. Die Lasagne auf der zweiten Einschubleiste von
unten in den Ofen schieben und etwa 45 Minuten
backen. Nach Geschmack mit etwas geriebenem
Parmesan bestreut servieren,
8. Hähnchen
Zutaten:
– 2 Hähnchen, à 1200 g
–2TL Salz
– 1Bd. Petersilie
– 2EL Dosenmilch
–1EL Öl
– 1TL edelsüßer Paprika
Zubereitung:
Hähnchen aus der Verpackung nehmen und bei 50°
etwa 1 Stunde antauen.
Innereien herausnehmen, die Hähnchen unter flie-
ßendem kalten Wasser säubern und gut mit einem
Tuch von innen und außen trockenreiben. Innen wür-
zen, Flügel verschränken und von außen mit dem
Gemisch aus Dosenmilch, Öl, Paprika und Salz gut
bestreichen.
Hähnchen auf den Rost legen.
Bratenpfanne in die Leiste und den Rost auf die
Leiste schieben.