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5. Kartoffelgratin
Zutaten:
– 1000g Kartoffeln
– je 1TL Salz und Pfeffer
– 2 Knoblauchzehen
– 300g geriebener Greyerzer oder Emmentaler
–3 Eier
– 250ml Milch
– 4EL süße Sahne
– 1EL fischer Thymian
– 4EL Butter
Zubereitung:
Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden, abtrocknen,
salzen und pfeffern.
Eine feuerfeste Form mit einer Knoblauchzehe aus-
reiben und mit einem knappen Esslöffel Butter gut
fetten.
Die Hälfte der Kartoffelscheiben in der Form vertei-
len, etwas geriebenen Käse darüber streuen, die
restlichen Kartoffelscheiben darauf schichten und
den übrigen Käse darüber streuen.
Die zweite Knoblauchzehe zerquetschen und zusam-
men mit den Eiern, Milch, Sahne und dem Thymian
verrühren. Die Sauce salzen und über die Kartoffeln
gießen.
Die restliche Butter in Flöckchen auf das Gratin set-
zen.
6. Quiche Lorraine
Zutaten:
Teig:
– 300g Weizenmehl
–2 Eier
– 150g Butter, gekühlt
–1/2TL Salz
–etwas Pfeffer
– 1/2TL abgeriebene Schale einer Muskatnuss
Belag:
– 150g geriebener Gruyère oder Emmentaler
– 200g gekochter Schinken oder
magerer Schinkenspeck
–2 Eier
– 2EL Schnittlauch in Röllchen
– 250g saure Sahne
– etwas Salz, Pfeffer und Muskatnuss
Zubereitung:
Den Teig ausrollen und in die gefettete Form legen.
Den Teig am Rand zu einer doppelten Lage umlegen
und den Boden mehrfach einstechen. Den Speck auf
dem Teig verteilen.
Für den Guss die Eier mit saure Sahne und Schnitt-
lauch verquirlen und vorsichtig mit Salz,Pfeffer und
Muskatnuss würzen und den Käse zufügen. Den Guß
über den Speck gießen.