Operation Manual

Crêpes-Maker Bedienung
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CH
Crêpe-Suzette
Zutaten für 4 Portionen:
 100 g Weizenmehl
 4 Eier
 90 g Butter, zerlassen
 1 Prise Salz
 1 EL Puderzucker
 6 EL Milch
 1 EL Rum
 1 EL Öl, neutrales
 2 Orangen, unbehandelt
 12 St. Zucker (Würfelzucker)
 1 Zitrone, den Saft davon
 1 EL Mandeln, gehobelte
 Orangenlikör, z.B. Grand Marnier
(zum Flambieren)
1. Das Mehl mit Eiern, etwa
einem Drittel der zerlassenen
Butter, Salz, Puderzucker,
Milch und Rum zu einem flüs-
sigen Teig verrühren.
2. Etwa 30 Min. quellen lassen,
dann nochmals gut verrühren.
Evtl. mit 1-2 EL Mineralwasser
verdünnen.
3. Eine kleine Teigkelle mit Teig
auf der Backplatte des
Crêpes-Makers mit dem Teig-
verteiler kreisförmig verteilen.
4. Von beiden Seiten goldbraun
backen.
5. Zu Vierteln zusammenklap-
pen und warm stellen.
6. Die restliche Butter erwärmen.
Die Orangenschale mit den
Zuckerwürfeln abreiben, dann
die Orangen auspressen. Die
Zuckerwürfel in der Butter
schmelzen, den Orangen- und
Zitronensaft dazu gießen und
1-2 Min. köcheln lassen.
7. Die Pfanne vom Herd
nehmen, die gefalteten
Crêpes nebeneinander
hineinlegen, mit etwas Sauce
beträufeln und einige Minuten
ziehen lassen. Die gehobelten
Mandeln darüber streuen und
mit dem angewärmten Oran-
genlikör flambieren.
Brennend servieren.
Printbuch CrepeMaker Schweiz.book Seite 14 Montag, 5. März 2012 5:10 17