Owner's Guide

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Modes de cuisson
UTILISATION DU FOUR : Modes de cuisson
Votre nouveau four offre de nombreux modes de cuisson pour vous aider à obtenir de meilleurs résultats. Ces modes de cuisson
sont décrits ci-dessous. Reportez-vous à la section « Guide de cuisson » pour obtenir des recommandations spécifiques à
chaque type d'aliments. N'oubliez pas que votre nouveau four peut offrir un fonctionnement différent de celui de votre ancien four.
Modes de cuisson et de rôtissage
Sélectionnez un mode de cuisson et de rôtissage en fonction
du type et de la quantité d'aliments que vous préparez. Lors de
la cuisson de produits de boulangerie, comme les gâteaux, les
biscuits et les pâtisseries, préchauffez toujours le four. Suivez
les recommandations de la recette pour disposer les aliments
dans le four. Si aucune directive spécifique n'est indiquée,
placez les aliments au centre du four.
Cuisson traditionnelle
Le mode de cuisson traditionnelle (Bake) est destiné à la
cuisson sur une seule grille. Ce mode de cuisson utilise
essentiellement la chaleur produite par l'élément inférieur,
mais également celle générée par l'élément supérieur, pour
cuire les aliments. Pour utiliser ce mode de cuisson, appuyez
sur la touche Bake (cuisson au four), réglez la température,
puis appuyez sur Start (mise en marche). Le préchauffage est
généralement recommandé lors de l'utilisation de ce mode.
Cuisson à convection (four supérieur
uniquement sur les modèles à four double)
Le mode de cuisson à convection (Convection Bake) est
destiné à la cuisson simultanée de nombreux aliments déposés
sur plusieurs grilles. Ce mode de cuisson utilise principalement
la chaleur de l'élément arrière, mais également la chaleur des
éléments supérieurs et inférieurs, ainsi que le mouvement de
l'air du ventilateur de convection pour améliorer l'uniformité
GHODFXLVVRQ9RWUHIRXUHVWpTXLSpGHODIRQFWLRQ$XWR
Recipe Conversion (conversion automatique de recette) pour
convection, par conséquent, il n'est pas nécessaire de convertir
la température lorsque vous utilisez ce mode. Le temps de
FXLVVRQSHXWrWUHOpJqUHPHQWSOXVORQJORUVGHOXWLOLVDWLRQ
de plusieurs grilles plutôt que d'une seule. Pour utiliser ce
mode de cuisson, appuyez sur la touche Convection, puis
sélectionnez Convection Bake (cuisson à convection), réglez
la température et appuyez sur Start (mise en marche). Ce
mode de cuisson exige toujours de préchauffer le four.
Rôtissage à convection (four supérieur
uniquement sur les modèles à four double)
Le mode de rôtissage à convection (Convection Roast)
est destiné au rôtissage de pièces de viande sur une seule
grille. Ce mode de cuisson utilise la chaleur des éléments
inférieurs, supérieurs et arrière ainsi que le mouvement de l'air
du ventilateur de convection pour améliorer le brunissement
et réduire le temps de cuisson. Il n'est pas nécessaire de
convertir la température. Vérifiez les aliments plus tôt que
l'heure suggérée dans la recette lorsque vous utilisez ce
mode ou utilisez une sonde à viande. Pour utiliser ce mode
de cuisson, appuyez sur la touche Convection, puis
sélectionnez Convection Roast (rôtissage à convection),
réglez la température et appuyez sur Start (mise en marche).
Ce mode de cuisson n'exige pas de préchauffer le four.
Modes de cuisson au gril
Fermez toujours la porte lorsque vous utilisez le mode de
cuisson au gril. L'élément de gril de ce four est très puissant.
Surveillez les aliments de près lorsque vous utilisez ce mode
de cuisson. Soyez prudent lorsque vous faites griller
des aliments sur la grille supérieure, car le fait de placer les
aliments plus près de l'élément de gril augmente la production
de fumée, les éclaboussures et la possibilité que les graisses
s'enflamment. Pour de meilleurs résultats, placez l'aliment au
centre, sous l'élément de gril. Faire griller des aliments à la
position de grille 6, dans les cavités simples et inférieures,
n'est pas recommandé.
8WLOLVH]OHJULOSRXUGHVDOLPHQWVVXVFHSWLEOHVGrWUHJULOOpV
Réglez la position des grilles de façon à ajuster l'intensité de
la chaleur sur vos aliments. Placez les aliments plus près de
l'élément de gril lorsque vous désirez une surface extérieure
bien rôtie et un intérieur saignant. Les aliments plus épais et
OHVDOLPHQWVTXLGRLYHQWrWUHFXLWVjSRLQWGRLYHQWrWUHJULOOpV
sur une grille située à bonne distance de l'élément du gril, ou
en utilisant la fonction Broil Lo (gril à basse température).
Cuisson au gril à température élevée
Le mode de cuisson au gril à température élevée (Hi Broil)
utilise la chaleur intense de l'élément supérieur pour saisir les
DOLPHQWV8WLOLVH]FHPRGHGHFXLVVRQSRXUOHVILQHVFRXSHV
de viandes et/ou des aliments qui doivent rester tendres à
l'intérieur. Pour utiliser ce mode de cuisson, appuyez sur la
touche Broil (gril), puis sélectionnez Hi Broil (gril à température
élevée) et appuyez sur la touche Start (mise en marche).
Ce mode de cuisson n'exige pas de préchauffer le four.
Cuisson au gril à basse température
Le mode de cuisson au gril à basse température (Lo Broil)
XWLOLVHXQHFKDOHXUPRLQVLQWHQVHJpQpUpHSDUO¶pOpPHQW
supérieur pour cuire à point les aliments tout en brunissant leur
VXUIDFH8WLOLVH]FHPRGHSRXUOHVFRXSHVGHYLDQGHpSDLVVHV
RXOHVDOLPHQWVTXLGRLYHQWrWUHFXLWVjSRLQW3RXUXWLOLVHU
ce mode de cuisson, appuyez sur la touche Broil (gril), puis
sélectionnez Lo Broil (gril à basse température) et appuyez
sur la touche Start (mise en marche). Ce mode de cuisson
n'exige pas de préchauffer le four.
Fermentation
Le mode Proof (fermentation) est conçu pour faire lever
(fermenter) les pâtes à pain. Sur certains modèles, on retrouve
Proof (fermentation) en sélectionnant Options$SSX\H]VXU
Proof (fermentation), puis sur Start (mise en marche). Couvrez
bien la pâte pour éviter qu'elle ne sèche. Le pain lèvera plus
rapidement qu'à température ambiante. Veuillez noter que pour
les fours encastrés doubles, il n'est pas possible de réaliser
une fermentation lorsqu'un mode de nettoyage est en cours
dans le four inférieur.
Maintien au chaud
Le mode Warm (maintien au chaud) est destiné à conserver
la chaleur des aliments cuits pendant une durée maximale de
3 heures. Sur certains modèles, on retrouve Warm (maintien
au chaud) en sélectionnant Options$SSX\H]VXUWarm
(maintien au chaud), puis sur Start (mise en marche). Couvrez
les aliments qui doivent garder leur humidité, et ne couvrez pas
FHX[TXLGRLYHQWrWUHFURXVWLOODQWV$XFXQSUpFKDXIIDJHQHVW
nécessaire. N'utilisez pas cette fonction pour faire chauffer
des aliments froids autres que des craquelins, chips ou
céréales sèches que vous souhaitez rendre croustillants. Il est
également recommandé de ne pas garder des aliments chauds
pendant plus de 2 heures.