Use and Care Manual

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Maintien au chaud
Lafonctiondemaintienauchaud(Warm)conserveles
aliments cuits à la température à laquelle vous souhaitez les
servir. Utilisez-le toujours avec des aliments déjà chauds.
Utilisez des plats et des ustensiles qui peuvent résister à des
températures allant jusqu'à 230 °F (110 °C).
1. Appuyez sur la touche Cooking Options (options de cuisson).
2. Tournez le bouton de sélection pour sélectionner Warm
(maintien au chaud). Appuyez sur le bouton de sélection
pour confirmer votre choix.
3. TournezleboutondesélectionpoursélectionnerMoist/
Crisp (tendre/croustillant). Appuyez sur le bouton de
sélection pour confirmer votre choix.
Si la porte du four est ouverte durant le maintien au chaud,
« Pause » s'affichera. Fermez la porte et appuyez sur Start/
Pause (mise en marche/pause).
Pour faire dorer des aliments rassis :
■ Placezl'alimentouleplatsurleplateauenverre.
■ Vérifiezrégulièrementleniveaudecroustillancede
l'aliment. Ajoutez du temps si nécessaire.
Maintien au chaud et fermentation
FOUR SUPÉRIEUR :Maintienauchaudetfermentation
Tableau de sélection de la température et de l'humidité
Conseils pour des aliments croustillants :
■ Necouvrezpaslesaliments.
■ N'utilisezpasderécipientsenplastiqueoude
pellicule plastique.
Conseils pour des aliments tendres :
■ Placezuncouvercleoudupapierd'aluminiumsur
les aliments.
■ N'utilisezpasderécipientsenplastiqueoude
pellicule plastique.
Fermentation
Lafonctiondefermentation(Proof)procureautomatiquement
une température idéale au processus de fermentation et ne
nécessite donc aucun ajustement.
1. Appuyez sur la touche Cooking Options (options
de cuisson).
2. Tournez le bouton de sélection pour sélectionner Proof
(fermentation). Appuyez sur le bouton de sélection pour
confirmervotrechoix.Lefoursupérieurcommencela
fermentation immédiatement et indique le temps de
fermentation écoulé.
■ Pouroptimiserlesperformancesdecuisson,éviteztoute
ouverture de porte inutile.
■ Vérifiezlapâteplustôtquetardpouréviterune
fermentation excessive.
REMARQUES :
■ N'utilisezpaslemodedefermentationpourréchauffer
desalimentsoulesgarderchauds.Latempératurede
fermentation du four n'est pas assez élevée pour maintenir
des aliments à des températures sûres. Utilisez le mode de
maintien au chaud (Warm) pour garder les aliments chauds.
■ Lemodedefermentationnefonctionnepassilefour
esttropchaud.Laissezlefourrefroidiravantde
commencer la fermentation.
*L'USDA/leFSISrecommandeunetempératureinternede145°F
(63°C)commetempératuredemaintienacceptablepourlebœuf.
Utilisezunthermomètreàviandepourvérierlatempératureinterne.
Type d'aliment Réglage de l'humidité
Pain, petits pains durs CRISP (croustillant)
Pain, petits pains moelleux MOIST(tendre)
Metsmijotés MOIST(tendre)
Metsfrits CRISP (croustillant)
Viandes* et poisson CRISP (croustillant)
Crêpes,gaufres CRISP (croustillant)
Pizza CRISP (croustillant)
Pommes de terre au four CRISP (croustillant)
Purée de pommes de terre MOIST(tendre)
Volaille MOIST(tendre)
Chips tortilla CRISP (croustillant)
Légumes MOIST(tendre)
Leplateau tournant doit
toujoursêtreenplace
lorsque vous utilisez le four.
Placez l'aliment sur le
plateau en verre pour le
conserver au chaud.
Leplateau tournant
doittoujoursêtreen
place lorsque vous
utilisez le four.
Placezlapâteàpaindansunbol
ou un moule et placez ce dernier
sur le plateau en verre pour
procéder à la fermentation.