Operation Manual

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Tiramisu (für 4 Personen)
Zutaten:
1 ½ Tassen Mascarpone oder Doppelrahm-
frischkäse
1 ¼ Tassen Sahne
2 ½ Esslöffel Puderzucker
½ Tasse starker Espresso, abgekühlt
½ Tasse Tia Maria oder Amaretto
16 Biskuitstäbchen
Kakaopulver zum Bestäuben
Zubereitung:
1. Mischen Sie Mascarpone, Sahne und Pu-
derzucker in einer großen Schüssel. Schla-
gen Sie die Mischung mit dem Schneebesen
auf, bis sie eine cremige Beschaffenheit er-
reicht. Stellen Sie die Mischung dann kalt.
2. Mischen Sie den Kaffee und den Likör in
einer Schüssel. Tauchen Sie die Biskuitstäb-
chen kurz in die Kaffee/Likör-Mischung.
Legen Sie die Hälfte der Biskuitstäbchen
in einer Schale aus. Der Boden der Schale
muss vollständig mit Biskuitstäbchen bedeckt
werden.
3. Schichten Sie die Hälfte der Mascarpone-
Creme über die Biskuitstäbchen. Legen Sie
dann die restlichen Biskuitstäbchen über der
Creme-Schicht aus.
4. Schichten Sie danach die restliche Mas-
carpone-Creme darüber.
5. Stäuben Sie Kakao darüber und stellen
Sie das Dessert bis zum Servieren minde-
stens ½ Stunde kalt.
6. Servieren Sie mit frischen Früchten (Bei-
spiel: Himbeeren) und frischem Kaffee.
Kaffee-Zimt-Walnuss-Muffins
(für 12 Personen)
Zutaten:
2 ½ Tassen Mehl
2 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel gemahlener Zimt
¾ Tassen feiner Kandis
1 Tasse saure Sahne
2 Eier
1 Teelöffel fein geriebene Schale einer unge-
spritzten Zitrone
1
/3TasseOlivenöl
¾ Tassen starker, abgekühlter Espresso
1 Tasse grob gehackte Walnüsse
Zubereitung:
1. Sieben Sie Mehl, Backpulver und Zimt zu-
sammen in eine Schüssel und mischen Sie
den Zucker unter.
2. Mischen Sie saure Sahne, Eier, Zitronen-
schale,OlivenölundEspressoineinermittel-
großen Schüssel gut durch.
3. Kneten Sie diese Mischung unter die Mehl-
mischung. Rühren Sie dabei nicht zu stark
durch.
4. Geben Sie den Teig in 12 leicht gefettete
und am Boden mit Backpapier ausgelegte
Muffin-Förmchen. Die Förmchen sollten bis
zu
2
/3 gefüllt sein.
5. Stellen Sie die Muffins in den auf 180° C
vorgeheiztenOfenundbackenSiedieMuf-
fins etwa 12 bis 15 Minuten, bis die Muffins
innen gar sind.
6. Servieren Sie die noch warmen Muffins
mit etwas Puderzucker überstreut. Reichen
SiedazueinenCappuccinooderCaféLatté.
Gehaltvoller Kaffee-Aufstrich
Zutaten:
2 Tassen gesiebter Puderzucker
1 Esslöffel schaumig geschlagene Butter
¼ Tasse starker, heißer Espresso
Zubereitung:
Mischen Sie die Hälfte des Kaffees, Puder-
zucker und Butter in einer Schüssel. Rühren
Sie gut durch und geben Sie den restlichen
Kaffee nach und nach dazu, bis Sie eine
streichfähige Masse erhalten.