42610_design espresso advanced pro manual.qxp 28.01.2008 16:25 Seite 1 GASTROBACK ® Bedienungsanleitung DESIGN ESPRESSO ADVANCED PRO Auch für Espresso-Pads geeignet Art.-Nr.
42610_design espresso advanced pro manual.qxp ! 28.01.2008 16:25 Seite 2 Lesen Sie bitte alle Hinweise und Anleitungen, die mit dem Gerät geliefert werden, sorgfältig und vollständig durch, bevor Sie das Gerät in Betrieb nehmen und beachten Sie bitte alle Warnhinweise, die in der Bedienungsanleitung aufgeführt sind. WICHTIGE HINWEISE FÜR EINE OPTIMALE FUNKTION • Die Espressomaschine dient zum Aufbrühen von Kaffee. Daher werden einige Bauteile, wie z. B.
42610_design espresso advanced pro manual.qxp 28.01.2008 16:26 Seite 3 Mit dem strapazierfähigen Gehäuse und der professionellen Funktionalität sowie der hervorragenden Leistung und einfachen Bedienung ist die Design Espresso Advanced Pro bestens geeignet für wahre Kaffeegenießer. Die Kunst einen Espresso zu Brühen wird mit der Design Espresso Advanced Pro neu definiert.
2610_design espresso advanced pro manual.qxp 28.01.2008 16:26 Seite 4 Allgemeine Hinweise zur Sicherheit • Nur für den Betrieb in Innenräumen und nur für die Verwendung im Haushalt. Verwenden und lagern Sie das Gerät an einem sauberen, frostfreien Ort, an dem es vor Feuchtigkeit, Nässe und übermäßiger Belastung geschützt ist. Nicht im Freien verwenden oder lagern. Das Gerät ist nicht für die Verwendung in fahrenden Fahrzeugen oder auf Booten geeignet.
42610_design espresso advanced pro manual.qxp 28.01.2008 16:26 Seite 5 feuchtigkeits- oder hitzeempfindlichen Gegenstände in der Nähe des Geräts befinden, um Schäden durch heißen Dampf und Wasser zu vermeiden. Das Gerät muss von vorn frei zugänglich bleiben. An den Seiten müssen mindestens 15 cm Platz frei bleiben. • Das Gerät ist nicht dafür geschaffen mit externen Zeitschaltuhren oder Fernbedienungen bedient zu werden.
42610_design espresso advanced pro manual.qxp 28.01.2008 16:26 Seite 6 Wichtige Sicherheitshinweise für alle Elektrogeräte • Stellen Sie das Gerät in der Nähe einer passenden Wandsteckdose auf und schließen Sie das Gerät dort direkt an. Das Gerät darf nur an die ordnungsgemäß abgesicherte Schukosteckdose einer geeigneten Stromversorgung (Wechselstrom; 230/240 V, 50 Hz) mit Schutzleiter angeschlossen werden. Die Steckdose muss für 16 A einzeln abgesichert sein.
42610_design espresso advanced pro manual.qxp 28.01.2008 16:26 Seite 7 Körperteile oder feuchtigkeits- und/oder hitzeempfindliche Gegenstände (Beispiel: Eislöffel) an Filtereinsatz, Brühkopf, Edelstahlhülse oder Dampfdüse oder darunter, wenn das Gerät eingeschaltet ist. • Vergewissern Sie sich immer, dass der Siebträger im Brühkopf korrekt eingesetzt und montiert ist bevor Sie das Gerät einschalten.
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42610_design espresso advanced pro manual.qxp 28.01.2008 16:26 Seite 9 Bedientasten Mit diesem Gerät haben Sie die Auswahl zwischen der manuellen Operation und der programmierbaren Funktion. Sie können die Brühtasten ganz einfach nach Ihrem individuellen Geschmack und Bedürfnissen programmieren. Espresso Druck-Manometer Das Druck-Manometer hilft Ihnen den perfekten Espresso herzustellen.
42610_design espresso advanced pro manual.qxp 28.01.2008 16:26 Seite 10 Hochentwickelte Doppelwandige Crema System Filtereinsätze Die doppelwandigen Crema System Filtereinsätze wurden so konstruiert, dass das Wasser beim Brühvorgang langsamer durch das Kaffeepulver geführt wird, um den optimalen Druck beim Brühvorgang zu erzielen. Nur so entsteht eine perfekte und üppige Crema. Die Filtereinsätze eignen sich für bereits gemahlenes Kaffeepulver und frisch gemahlenes Kaffeepulver.
42610_design espresso advanced pro manual.qxp 28.01.2008 16:27 Seite 11 1. Fassen Sie von vorn in die Griffmulde des Wassertanks und ziehen Sie den Wassertank heraus. Spülen Sie den Wassertank dann sorgfältig aus. Spülen Sie vor der ersten Verwendung auch Filtereinsätze, Filterhalter, Messlöffel und Schaumbecher in etwas warmer Spülmittellösung. Arbeiten Sie dabei nach der Anleitung im Kapitel ‚Pflege und Reinigung’. 2. Schieben Sie den Wassertank über die Tropfschale in die Rückwand des Geräts.
42610_design espresso advanced pro manual.qxp 28.01.2008 2. Setzen Sie den ´Empty Me` Wasserstandsanzeiger in die Tropfschale (Abb. B). Setzen Sie das Abtropfgitter auf die Abtropfschale und schieben Sie die Abtropfschale in den Gerätesockel vor das Zubehörfach. 16:27 Seite 12 B 3. Schieben Sie den Wassertank über die Tropfschale in die Rückwand des Geräts. Die vordere Wand des Wassertanks muss mit den Seitenwänden der Gerätesäule glatt abschließen und darf nicht herausstehen.
42610_design espresso advanced pro manual.qxp 28.01.2008 16:28 Seite 13 drücken (Abb. E). Die POWER-Taste beginnt zu blinken. Das Gerät heizt sich auf. Sobald die geeignete Betriebstemperatur erreicht ist, leuchten alle Tasten konstant. E Die Tassen vorwärmen 6. Sobald das Gerät eingeschaltet ist, wird auch die Wärmplatte oben auf dem Gerätedach beheizt. Stellen Sie Ihre Tassen auf die Wärmplatte, um die Tassen vorzuheizen. Dadurch kühlt der Kaffee nicht aus, wenn er in die Tasse läuft.
42610_design espresso advanced pro manual.qxp 28.01.2008 16:28 Seite 14 11. Trocknen Sie den Filtereinsatz danach gut ab. Achten Sie darauf sich nicht zu verbrennen. Der Filtereinsatz könnte sehr heiß sein. 12. Füllen Sie den Messlöffel gestrichen mit Espresso- H Kaffeepulver auf (Abb. H). Für den 1-Tasse-Filtereinsatz nehmen Sie 1 Messlöffel Pulver – für den 2-Tassen-Filtereinsatz verwenden Sie 2 Messlöffel Pulver. Verwenden Sie immer nur die richtige Menge Pulver für die beiden Filter.
42610_design espresso advanced pro manual.qxp 28.01.2008 16:29 Seite 15 Pumpgeräusch. Sobald die richtige Temperatur erreicht ist, leuchtet die POWER-Taste sowie alle andern Tasten konstant. Das Gerät ist Betriebsbereit. 17. Stellen Sie eine leere Tasse oder einen Becher unter den Brühkopf auf das Abtropfgitter der Tropfschale. 18. Lassen Sie mit Hilfe der manuellen Funktion (siehe ´Der manuelle Espresso`) einmal heißes Wasser durch den Filtereinsatz laufen.
42610_design espresso advanced pro manual.qxp 28.01.2008 16:29 Seite 16 HINWEIS: Die Minimum Brühmenge bei einer und zwei Tassen liegt bei 15 ml. HINWEIS: Wenn Sie während eines Brühvorgangs die 1-Tasse-Taste oder 2-Tassen-Taste erneut drücken wird der Brühvorgang sofort beendet und das Gerät schaltet sich in den bertriebsbereiten Modus (alle Tasten leuchten). 25. Solange das Gerät eingeschaltet ist, bleibt das Gerät betriebsbereit für den Brühvorgang und hält eine konstante Temperatur im Brühkopf.
42610_design espresso advanced pro manual.qxp 28.01.2008 16:29 Seite 17 4. Sobald die gewünschte Menge Espresso gebrüht ist drücken Sie die 2-Tassen-Taste erneut. Es ertönen jetzt zwei Signaltöne direkt hintereinander. Damit ist der Programmiervorgang abgeschlossen und die Brühzeit für die 2-TassenTaste neu programmiert.
42610_design espresso advanced pro manual.qxp 28.01.2008 16:29 Seite 18 2. Leeren Sie den Filterhalter dann über einer Schüssel oder Spüle aus. Das gebrauchte Kaffeepulver geben Sie am besten in den Hausmüll oder zu den kompostierbaren Küchenabfällen. Spülen Sie das Kaffeepulver NICHT in den Ausguss, da andernfalls der Abfluss verstopft werden könnte.
42610_design espresso advanced pro manual.qxp 28.01.2008 16:29 Seite 19 WICHTIG: Die Edelstahlhülse muss bis über den unteren Teil der dunklen Gummimanschette an der Dampfdüse geschoben werden und darf nicht wackeln oder herunterfallen. Es ist gleich, welches Ende der Edelstahlhülse nach oben oder nach unter zeigt.
42610_design espresso advanced pro manual.qxp 28.01.2008 16:29 Seite 20 4. Füllen Sie den mitgelieferten Schaumbecher aus Edelstahl etwa zu 1/3 mit frischer kalter Milch auf. HINWEIS: Die besten Ergebnisse erhalten Sie mit fettreduzierter frischer Milch. 5. Drehen Sie den Auswahlschalter gegen den Uhrzeigersinn in die Dampfposition. Die Dampfkontrollleuchte blinkt und zeigt dadurch an, dass der Thermoblock zur Dampferzeugung beheizt wird.
42610_design espresso advanced pro manual.qxp 28.01.2008 16:29 Seite 21 Dampf Austritt. Andernfalls kann heiße Milch aus dem Becher spritzen. Schalten Sie den Auswahlschalter immer zuerst in die Bereitschaftsposition (mittlere Schalterposition) zurück, bevor Sie den Schaumbecher von der Dampfdüse weg nehmen. Etwa 5 Sekunden nach dem Ausschalten der Dampffunktion tritt ein kurzer Dampfstoß aus der Dampfdüse. Achten Sie darauf, sich nicht am heißen Dampf zu verbrühen. 9.
42610_design espresso advanced pro manual.qxp 28.01.2008 16:30 Seite 22 Folgende Mischungsverhältnisse werden empfohlen: • Cappuccino: 1/3 Espresso, 1/3 heiße Milch, 1/3 Milchschaum • Latté wird traditionell in einem Glas serviert: 1/3 Espresso, überschichtet mit 1/3 heißer Milch und einer etwa 1 cm dicken Schicht Milchschaum. Mit der Heißwasserfunktion arbeiten Die Espressomaschine verfügt über eine eigene Heißwasserfunktion, mit der Sie Tee, heiße Schokolade oder andere Heißgetränke zubereiten können.
42610_design espresso advanced pro manual.qxp 28.01.2008 16:30 Seite 23 Nützliche Tipps Einen guten Kaffee zuzubereiten, ist eine Kunst, die leicht zu erlernen ist. In diesem Kapitel finden Sie einige Tipps für Ihren perfekten Kaffee. Hinweis: Um einen wirklich aromatischen Kaffee zu genießen, sollten Sie nicht mehr als 30 ml (mit dem 1-Tasse-Filtereinsatz) oder – für einen doppelten Espresso – nicht mehr als 60 ml (mit dem 2-Tassen-Filtereinsatz) zubereiten.
42610_design espresso advanced pro manual.qxp 28.01.2008 16:30 Seite 24 Sie können die Wasserströmung beeinflussen, in dem Sie das Kaffeepulver beim Einfüllen mehr oder weniger fest andrücken. Eventuell können Sie den Kaffee auch grober oder feiner mahlen. Hinweise zum Kaffeepulver Wenn Sie fertig gemahlenen Kaffee verwenden, dann vergewissern Sie sich, dass das Kaffeepulver für Espresso/Cappuccino-Maschinen geeignet ist.
42610_design espresso advanced pro manual.qxp 28.01.2008 16:30 Seite 25 Den Kaffee brühen Der meist auftretende Fehler beim Brühen ist eine Überextraktion wodurch der Espresso bitter wird und die Crema zu dunkel wird. Die perfekte Crema ist caramellfarben und schwimmt oben auf dem Espresso. Crema Unterextraktion Crema Überextraktion Perfekte Crema Pflege und Reinigung WARNUNG: Brühkopf, Filterhalter, Filter, Edelstahlhülse, Dampfdüse und Heißwasserdüse werden beim Betrieb sehr heiß.
42610_design espresso advanced pro manual.qxp 28.01.2008 16:31 die Öffnungen in der Edelstahlhülse verstopft werden. Seite 26 A 1. Vergewissern Sie sich unbedingt zuerst, dass der Auswahlschalter in der Bereitschaftsposition (mittlere Position) steht und die Edelstahlhülse und die Dampfdüse nicht mehr heiß sind. 2. Ziehen Sie die Edelstahlhülse nach unten von der Dampfdüse ab (Abb. A) und spülen Sie die Edelstahlhülse in warmem Wasser.
42610_design espresso advanced pro manual.qxp 28.01.2008 16:31 Seite 27 Filter, Filterhalter und Brühkopf reinigen 1. Spülen Sie den verwendeten Filtereinsatz und den Filterhalter direkt nach jeder Verwendung mit klarem Wasser. Entfernen Sie dabei alle Reste des Kaffeepulvers. Wenn die Poren im Filtereinsatz verstopft sind, dann können Sie die Nadel im Reinigungswerkzeug verwenden, um die Poren zu öffnen. 2.
42610_design espresso advanced pro manual.qxp 28.01.2008 16:31 Seite 28 5. Setzen Sie nach der Reinigung gegebenenfalls den Wasserstandsanzeiger wieder ein. Dazu müssen die Ränder des Wasserstandsanzeigers rechts und links in die Führungen eingeführt werden. Drücken Sie den Wasserstandsanzeiger dann ganz nach unten, bis er hörbar einrastet. Das Gerät zusammensetzen Arbeiten Sie nach folgender Anleitung, um alle Bauteile nach der Reinigung wieder richtig am Gerät einzusetzen. 1.
42610_design espresso advanced pro manual.qxp 28.01.2008 16:31 Seite 29 Dampfdüse. Gießen Sie dann das Essig-Wasser in den Wassertank. 3. Stecken Sie den Netzstecker in die Steckdose und schalten Sie das Gerät ein. Stellen Sie einen Krug oder eine passende Schüssel unter den Brühkopf und die Dampfdüse. Sobald das Gerät die richtige Temperatur erreicht hat, sind alle Tasten erleuchtet. 4. Drücken Sie die Single- oder die 2-Tassen-Taste, halten Sie die Taste gedrückt.
42610_design espresso advanced pro manual.qxp 28.01.2008 16:31 Seite 30 Problem Mögliche Ursache Die einfache Lösung des Problems Der Kaffee läuft nicht durch. Der Kaffee ist zu fest angedrückt. Drücken Sie das Kaffeepulver nicht zu fest in den Filter; siehe ‚Nützliche Tipps’. Der Kaffee läuft zu schnell durch. Der Kaffee ist zu grob gemahlen. Verwenden Sie ein Kaffeepulver, das für Espressomaschinen geeignet ist; siehe ‚Nützliche Tipps’. Sie haben zu wenig Kaffee eingefüllt.
42610_design espresso advanced pro manual.qxp Problem Mögliche Ursache Der Kaffee ist zu Sie haben zu wenig Kaffee schwach oder wässrig. eingefüllt. 28.01.2008 16:31 Seite 31 Die einfache Lösung des Problems Messen Sie mit dem Messlöffel eine ausreichende Menge Kaffeepulver; siehe ‚Einen Kaffee zubereiten’. Der Kaffee ist zu kalt. Das Gerät wurde nicht vorgeheizt. Warten Sie vor dem Aufbrühen des Kaffees immer, bis alle Tasten leuchten. Erst dann hat das Gerät die richtige Temperatur erreicht.
42610_design espresso advanced pro manual.qxp 28.01.2008 16:31 Seite 32 Sie die Dampfdüse nach der Anleitung im Abschnitt ‚Die Dampfdüse reinigen’. Die Milch lässt sich nicht aufschäumen. Das Gerät arbeitet nicht. Das Gerät entwickelt nicht genug Die Dampfdüse könnte verstopft sein. Dampf. Siehe: ‚Die Dampfdüse reinigen’. Die Milch ist nicht frisch oder nicht kalt genug. Die Milch muss frisch und kalt sein. Siehe: ‚Milch schäumen’. Das Gerät ist eingeschaltet, arbeitet aber nicht.
42610_design espresso advanced pro manual.qxp 28.01.2008 16:31 Seite 33 Kaffee-Rezepte zum Ausprobieren Einfacher Espresso Intensiv und aromatisch. Für einen Espresso (oder kleinen Schwarzen) brauchen Sie 7 g Kaffeepulver. Brühen Sie etwa 30 ml auf und servieren Sie in einem kleinen Glas oder einer Tasse. Großer Schwarzer Ein großer Schwarzer wird für gewöhnlich zunächst als Standard-Espresso hergestellt. Danach wird nach Geschmack heißes Wasser zugegeben.
42610_design espresso advanced pro manual.qxp 28.01.2008 16:31 Seite 34 Espresso Affogato Diese süße Versuchung ist einfach unwiderstehlich und besteht aus einer Kugel Premium-Vanilleeis in Espresso. Eventuell können Sie auch einen Schuss von Ihrem Lieblings-Likör dazu geben. Für die Optik servieren Sie diese Köstlichkeit in einem Martini-Glas mit zwei Mürbeteig-Keksen. Con Pannia Con Pannia bedeutet: Mit Sahne. Dies ist eine schicke Variante des althergebrachten Wiener Kaffees.
42610_design espresso advanced pro manual.qxp 28.01.2008 16:31 Seite 35 Tiramisu Für 4 Personen Zutaten: 1 1/2 Tassen Mascarpone oder Doppelrahmfrischkäse 1 1/4 Tassen Sahne 2 1/2 Esslöffel Puderzucker 1/2 Tasse starker Espresso, abgekühlt 1/2 Tasse Tia Maria oder Amaretto 16 Biskuitstäbchen Kakaopulver zum Bestäuben Zubereitung: 1. Mischen Sie Mascarpone, Sahne und Puderzucker in einer großen Schüssel. Schlagen Sie die Mischung mit dem Schneebesen auf, bis sie eine kremige Beschaffenheit erreicht.
42610_design espresso advanced pro manual.qxp 28.01.2008 16:31 Seite 36 Zubereitung: 1. Sieben Sie Mehl, Backpulver und Zimt zusammen in eine Schüssel und mischen Sie den Zucker unter. 2. Mischen Sie Saure Sahne, Eier, Zitronenschale, Olivenöl und Espresso in einer mittelgroßen Schüssel gut durch. 3. Kneten Sie diese Mischung unter die Mehlmischung. Rühren Sie dabei nicht zu stark durch. 4. Geben Sie den Teig in 12 leicht gefettete und am Boden mit Backpapier ausgelegte Muffin-Förmchen.
