234_Gebrauch.qxd 03.01.1904 19:39 Uhr Seite 1 GASTROBACK ® Bedienungsanleitung DESIGN WOK Art.-Nr.
34_Gebrauch.qxd 03.01.1904 19:39 Uhr Seite 3 Allgemeine Sicherheitshinweise Lesen Sie alle Anleitungen und Hinweise zum Gerät vor der Verwendung sorgfältig und vollständig durch und bewahren Sie die Anleitungen gut auf. Verwenden Sie das Gerät und/oder Teile des Geräts nur in der darin angegebenen Weise zu dem beschriebenen Zweck (bestimmungsgemäßer Gebrauch) und führen Sie nur die Arbeiten am Gerät durch, die in diesen Anleitungen beschrieben werden.
234_Gebrauch.qxd 03.01.1904 19:39 Uhr Seite 4 • Auf jeder Seite des Geräts müssen mindestens 20 cm Platz frei bleiben. Niemals das Gerät in die Nähe von hitzeempfindlichen oder brennbaren Gegenständen aufstellen. Das gilt auch für Gardinen, Vorhänge und Tischdekorationen. • Nur für den Gebrauch im Haushalt und in Innenräumen! Nicht für den Gebrauch im Freien oder in fahrenden Fahrzeugen oder Booten.
234_Gebrauch.qxd 03.01.1904 19:39 Uhr Seite 5 • Vergewissern Sie sich unbedingt, dass die Netzanschlussbuchse am Wok innen sauber und trocken ist, bevor Sie den Temperaturregler in die Netzanschlussbuchse stecken. Achten Sie dabei besonders darauf, dass die Metallteile in der Netzanschlussbuchse blank, trocken und frei von Verkrustungen und Ablagerungen sind, um eine Gefährdung durch Feuer sowie Personen- und Sachschäden durch Elektrizität zu vermeiden.
234_Gebrauch.qxd 03.01.1904 19:39 Uhr Seite 6 • Während des Betriebs und besonders beim Einfüllen der Nahrungsmittel in den heißen Wok können sehr heißes Fett und Wasser herausspitzen oder Dampf entweichen. Schließen Sie nach Möglichkeit während des Betriebs den Deckel des Geräts. Achten Sie darauf, dass alle anwesenden Personen ausreichend Abstand zum Gerät halten. Beachten Sie, dass beim Anheben des Deckels heißer Dampf entweicht und heißes Kondenswasser vom Deckel heruntertropfen kann.
234_Gebrauch.qxd 03.01.1904 19:39 Uhr Seite 7 Glasdeckel mit Edelstahlrand Tragegriffe Wok mit Antihaftbeschichtung Heizelement, 2.
234_Gebrauch.qxd 03.01.1904 19:39 Uhr Seite 8 Erste Inbetriebnahme Vor der ersten Verwendung sollten Sie aufgeklebte Preisschilder entfernen und den Wok kurz reinigen. Entfernen Sie nicht das Typenschild mit der Modellnummer! WARNUNG! Ziehen Sie vor jedem Reinigungsvorgang den Netzstecker, lassen Sie das Gerät abkühlen und ziehen den Temperaturregler vom Gerät ab. Niemals Temperaturregler oder Netzkabel in Wasser oder andere Flüssigkeiten eintauchen.
234_Gebrauch.qxd 03.01.1904 19:39 Uhr Seite 9 Den Gerätesockel anbringen 5. Drehen Sie den Wok um und drehen Sie den Drehknopf am Boden des Woks auf die Position 'Unlock' (entriegelt). 6. Halten Sie den Gerätesockel mit der schmalen Öffnung auf die Unterseite des Woks und drehen Sie den Drehknopf am Boden des Woks ohne Gewaltanwendung auf die Position 'Lock' (verriegelt). 7. Vergewissern Sie sich, dass der Gerätesockel fest am Boden des Woks verriegelt ist.
234_Gebrauch.qxd 03.01.1904 19:39 Uhr Seite 10 Vergewissern Sie sich, dass die Innenseiten der Netzanschlussbuchse und das Gehäuse (Außenseite) des Woks sauber und trocken sind. Stellen Sie den Temperaturregler AUS (kleinste Stufe) und stecken Sie den Temperaturregler dann in die Netzanschlussbuchse an der Seite des Woks. Der Drehknopf des Temperaturreglers muss dabei oben liegen (siehe Seite 7).
234_Gebrauch.qxd 03.01.1904 19:39 Uhr Seite 11 nenfalls auf einer hitzefesten und wasserfesten Unterlage ab, so dass der Deckel nicht herunterfallen oder herunterrollen kann und sich umstehende Personen am Deckel nicht verbrennen können. ACHTUNG! Niemals kaltes Wasser über den heißen Glasdeckel gießen oder den heißen Glasdeckel auf kalte Unterlagen legen. Der Glasdeckel könnte andernfalls platzen! Legen Sie den Deckel am besten auf ein sauberes Geschirrtuch. 5.
234_Gebrauch.qxd 03.01.1904 19:39 Uhr Seite 12 1. Drehen Sie den Temperaturregler AUS (kleinste Stufe) und ziehen Sie den Netzstecker aus der Steckdose. 2. Lassen Sie das Gerät auf Raumtemperatur abkühlen und ziehen Sie danach den Temperaturregler ab. WICHTIG: Reste des Bratenfetts gehören nicht in den Ausguss. Geben Sie die abgekühlten Rückstände zu den kompostierbaren Abfällen (Biotonne) oder in einem geschlossenen Gefäß in den Hausmüll. 3.
234_Gebrauch.qxd 03.01.1904 19:39 Uhr Seite 13 Verfärbungen der Antihaftbeschichtung entfernen Verfärbungen der Antihaftbeschichtung beeinträchtigen nicht die Funktion des Geräts. Allerdings lassen sich manche Verfärbungen mit heißem Zitronensaft oder Essig bleichen. WARNUNG! Arbeiten Sie nur in einem gut belüfteten Raum. Niemals die Dämpfe einatmen. Lassen Sie den Glasdeckel geschlossen, während die Lösung im Wok siedet und öffnen Sie den Deckel erst, wenn das Gerät handwarm abgekühlt ist.
234_Gebrauch.qxd 03.01.1904 19:39 Uhr Seite 14 Einige Tipps für die Zubereitung mit dem Wok Kurzgebratene Pfannengerichte Empfohlene Temperaturstufe: 9 bis 10 Sie können die meisten Nahrungsmittel bei hohen Temperaturen unter ständigem Rühren in sehr kurzer Zeit schnell und gesund garen. Diese Zubereitungsart erhält das feine Aroma der Nahrungsmittel. Durch die Antihaftbeschichtung Ihres Woks können Sie außerdem weitgehend auf Fett verzichten.
234_Gebrauch.qxd 03.01.1904 19:39 Uhr Seite 15 Braten Sie das Fleisch in kleinen Portionen (je 200 bis 300 g) an, damit sich die Fleischporen schließen, der Bratensaft nicht verloren geht und das Fleisch nicht zäh wird. Wenn Sie größere Mengen Fleisch garen, dann nehmen Sie die fertigen Portionen aus dem Wok und warten Sie, bis der Wok wieder richtig aufgeheizt ist, bevor Sie die nächste Portion hineingeben. Dadurch kühlt der Wok beim Einfüllen der kalten Zutaten nicht so stark ab.
234_Gebrauch.qxd 03.01.1904 19:39 Uhr Seite 16 Knusprig Anbraten Empfohlene Temperaturstufe: 8 bis 10 Diese Zubereitungsart ist dem Frittieren ähnlich. Verwenden Sie für diese Methode etwas Öl (ca. 1 Tasse). Die Nahrungsmittel können eventuell auch bereits vorgegart werden und erhalten eine goldbraune Farbe und eine knusprige Kruste. Dämpfen Empfohlene Temperaturstufe: 3 bis 6 Gedämpfte Nahrungsmittel sind weich und saftig und behalten den größten Teil Ihres Nährwerts.
234_Gebrauch.qxd 03.01.1904 19:39 Uhr Seite 17 Braten Sie Fleisch immer zuerst auf allen Seiten an (Temperaturstufe 10), um die Poren im Fleisch zu schließen. Der Braten bleibt dadurch saftiger. Schalten Sie erst nach dem Anbraten auf eine kleinere Temperaturstufe zurück. Tipps zum Schmoren Für Schmorbraten und Gulasch sollten Sie 'durchwachsenes' Fleisch (dünne Adern mit Fett) bevorzugen, da dieses Fleisch weicher und saftiger wird. Folgende Fleischstücke eignen sich zum Schmoren.
234_Gebrauch.qxd 03.01.1904 19:39 Uhr Seite 18 Rezepte Lamm nach Mongolischer Art Für 4 bis 6 Personen Zutaten 750 g mageres Lammfleisch, in Streifen geschnitten 3 Teelöffel Öl 4 mittelgroße Zwiebeln, geviertelt 1 Teelöffel zerstoßener Knoblauch 3 gehackte Schalotten 1 Teelöffel gehackte Chillischote 2 Teelöffel Maismehl 2 Esslöffel Sojasoße 1 Esslöffel Austernsoße 1/2 Tasse Hühnerbrühe Zubereitung 1. Heizen Sie das Öl auf Stufe 10 vor.
234_Gebrauch.qxd 03.01.1904 19:39 Uhr Seite 19 2 Tomaten, klein geschnitten 1 Esslöffel gehacktes Basilikum 1/2 Tasse frisch geriebener Parmesankäse Frisch gemahlener Pfeffer Zubereitung 1. Schmelzen Sie die Butter, geben Sie das Öl dazu und heizen Sie beides im Wok auf Stufe 10 vor. Braten Sie Zwiebeln und Knoblauch unter ständigem Rühren an. Geben Sie den Reis dazu und rühren Sie den Reis durch, bis die Körner gut mit Butter durchtränkt sind. 2.
234_Gebrauch.qxd 03.01.1904 19:39 Uhr Seite 20 Pfannengericht mit Austernsoße Für 4 bis 6 Personen Zutaten 600 g Hähnchen oder mageres Beefsteak, in Streifen geschnitten 1 Esslöffel Öl 2 Esslöffel geröstete Mandeln 1 Teelöffel gehackter Ingwer 1 Teelöffel gehackter Knoblauch 2 Karotten, in dünne Scheiben geschnitten 1 rote oder grüne Paprika, in dünne Streifen geschnitten 2 gehackte Schalotten 200 g Erbsen 1/3 Tasse Austernsoße Zubereitung 1. Heizen Sie die Hälfte des Öls im Wok auf Stufe 10 vor.
234_Gebrauch.qxd 03.01.1904 19:39 Uhr Seite 21 Zubereitung 1. Legen Sie das Fleisch in eine Glasschüssel. Mischen Sie Honig, Sojasoße und Sesamkörner und geben Sie diese Marinade über das Fleisch. Lassen Sie das Fleisch etwa 30 Minuten darin ziehen. 2. Heizen Sie die Hälfte des Öls auf Stufe 6 bis 8 vor. Geben Sie das schaumig geschlagene Ei dazu und braten Sie das Ei bis es stockt und eine goldbraune Farbe annimmt. Nehmen Sie das Ei aus dem Wok und schneiden Sie es in dünne Streifen. 3.
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234_Gebrauch.qxd 03.01.1904 19:39 Uhr Seite 23 Zubereitung 1. Mischen Sie Chillisoße, Sojasoße, Knoblauch, Ingwer und Sherry und legen Sie das Fleisch darin ein. Decken Sie das Fleisch ab und stellen Sie es mindestens 2 Stunden lang in den Kühlschrank. 2. Nehmen Sie das Fleisch aus der Marinade. Heizen Sie die Hälfte des Öls im Wok auf Stufe 10 vor. Braten Sie das Fleisch unter ständigem Rühren in zwei getrennten Portionen an. Nehmen Sie das Fleisch aus dem Wok. 3.
4_Gebrauch.qxd 03.01.1904 19:39 Uhr Seite 24 Gewährleistung/Garantie Wir gewährleisten für alle Gastroback-Elektrogeräte, dass sie zum Zeitpunkt des Kaufes mangelfrei sind. Nachweisliche Fabrikations- oder Materialfehler werden unter Ausschluss weitgehender Ansprüche und innerhalb von zwei Jahren nach dem Kaufdatum, kostenlos ersetzt oder behoben.
